COMMIS DE CUISINE (H/F) LADAPT ESRP TROYES

LADAPT, Association Loi 1901 reconnue d'utilité publique (120 établissements et services et 3000 salariés au national) et engagée au service des personnes en situation de handicap dans le champ sanitaire, médico-social recrute un Commis de Cuisine..
ACTIVITES :
Confection des repas et des préparations :
- Elaborer des préparations culinaires en fonction des fiches techniques, des règles d'hygiène et de qualité et des contraintes de fonctionnement et des consignes du cuisinier,
- Participer à la réalisation des traitements préliminaires des produits,
- Réaliser le dressage des repas,
- Appliquer des fiches recettes et menus pour les régimes spécifiques,
- Participer au contrôle qualitatif (assaisonnement) et quantitatif des préparations et produits finis,
- En binôme avec le cuisinier, transmettre les plats aux serveuses lors du service,
- En l'absence du cuisinier, assurer le réchauffage des produits pour le service.
Hygiène alimentaire :
- Contribuer au renseignement des documents HACCP et PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire),
- Assurer la mise en œuvre de la méthode HACCP,
Entretien des locaux et du matériel :
- Assurer la plonge du matériel de cuisine,
- Mettre en œuvre le plan de nettoyage au sein de l'établissement.
TYPE DE CONTRAT : CDD à temps plein d'une durée de 2 semaines
DIPLOME REQUIS : BAC professionnel en hôtellerie
EXPERIENCE EXIGEE de 2 ans en cuisine
POSTE A POURVOIR POUR MI MAI