CUISINIER Ministère des Armées

Intégré au pôle de Besançon et placé sous l'autorité du directeur d'exploitation, vous participerez à l'ensemble des missions liées à la production et distribution des repas ainsi qu'à l'entretien des locaux (espace clients, personnels, techniques) et matériel, tout en respectant les méthodes de travail conformément aux règles d'hygiènes. Vous assurerez la réception, le contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises avec bon de commande, le contrôle des dates de péremptions. Vous réaliserez les traitements préliminaires des produits, les opérations élémentaires techniques de préparation à la production en utilisant les matériels adaptés aux quantités préparées et à la distribution. Vous confectionnerez les préparations culinaires en fonction des fiches techniques, des règles d'hygiène, des contraintes de fonctionnement et Contrôlerez les conditions de fabrication (température, refroidissement). Vous contribuerez au dressage des préparations, en assurerez le ravitaillement pendant le service. Vous interviendrez sur le nettoyage des matériels de la zone de production dont vous aurez la charge, les locaux, et les équipements en respectant le plan de maîtrise sanitaire. Enfin, vous participerez à la préparation des prestations particulières ainsi qu'au service de permanence conformément à la planification établie par le gérant.

Vous devrez justifier d'une première expérience en restauration collective, d'un bon sens du service client et de connaissances en matière de maintenance et d'hygiène des locaux. Une aptitude au port de charges lourdes est indispensable.