Responsable de rayon poissonnerie F/H Recruteur partenaire

Tu maîtrises la découpe, la transformation et la mise en valeur des produits de la mer ? Tu sais gérer l'activité des week-ends et des fortes saisons sans perdre en qualité ? Tu es à l'aise avec les chiffres autant qu'avec un couteau de filetage ?

Nous avons le poste qu'il te faut !

Chef·fe de Rayon Poissonnerie, tu pilotes un rayon stratégique d'un point de vente reconnu dans l'Ouest. Objectif : garantir fraîcheur, transformation sur place, performance commerciale et satisfaction client.

Descriptif de la mission

Gestion opérationnelle & fraîcheur produit

● Piloter les commandes auprès des fournisseurs locaux et nationaux
● Contrôler la qualité à réception (traçabilité, température, conformité sanitaire)
● Organiser la mise en place de l'étal : découpe, filetage, préparation de poissons entiers
● Superviser la transformation sur place (portions, brochettes, produits marinés)
● Optimiser les rotations pour limiter la casse et atteindre les objectifs de marge

Management d'équipe

● Encadrer une équipe de 3 à 6 collaborateurs selon la saison
● Construire les plannings en fonction des pics d'activité (week-ends, fêtes, périodes touristiques)
● Former aux techniques de coupe, aux règles HACCP et à la vente conseil
● Maintenir un niveau d'exigence constant sur l'hygiène et la sécurité alimentaire

Performance commerciale

● Suivre le chiffre d'affaires, la marge et le taux de démarque
● Ajuster les volumes selon la saisonnalité et la météo (impact direct sur la demande)
● Mettre en place des opérations commerciales (produits locaux, pêche du jour)

Les + attendus du candidat

✅ Tu as déjà travaillé en poissonnerie traditionnelle ou en GMS avec rayon marée

✅ Tu maîtrises la découpe et la transformation de poissons entiers

✅ Tu sais piloter un compte d'exploitation (CA, marge, casse)

Les critères obligatoires

Formation en poissonnerie, métiers de bouche ou expérience équivalente terrain

Minimum 2 ans comme Responsable ou Adjoint·e de rayon marée

Maîtrise stricte des normes HACCP et traçabilité produits frais

Capacité à gérer les commandes, stocks et inventaires en autonomie

Comme nous, Vous avez la CONVICTION que les Ressources Humaines sont la plus grande richesse d'une entreprise! Alors nous sommes faits pour nous rencontrer.

OUI, L'ÉQUIPE FAIT LA DIFFÉRENCE!

LIGN7, c'est l'agence de recrutement pour les talents et les entreprises des OUTRE-MER.

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