Boulanger / Boulangère (H/F) SOPHIE LEBREUILLY

Pour l'ouverture de son nouvel établissement à St Genis Laval, la Boulangerie Sophie LEBREUILLY recherche plusieurs Boulanger / Boulangère.
Le boulanger H/F prépare et réalise des produits de boulangerie et ses dérivés tels que la viennoiserie en respectant les règles d'hygiène et les normes alimentaires.
Responsabilités & missions principales
Sous la responsabilité du Responsable fabrication boulangerie et du Responsable de magasin, ses attributions seront les suivantes :
Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain, les mélanger et effectuer le pétrissage. A titre informatif, le pétrissage et la cuisson se feront devant les clients selon les horaires ;
Diviser la masse de pâte en pâtons, en effectuer le façonnage et surveiller les étapes de fermentation ;
Effectuer et respecter les différents codes de lamage des pâtes au préalable de la cuisson ;
Utiliser le matériel de fabrication tel que les pétrins mécaniques, les fours à commande numérique, la chambre de pousse, la diviseuse, la farineuse ainsi que la façonneuse ;
Effectuer le plaquage des viennoiseries ;
Procéder à la cuisson/pré-cuisson des pâtons, des pièces de viennoiseries et défourner les pains, les viennoiseries ;
Effectuer la décoration des produits (pépites de chocolat, graines de sésame, sucre, nappage, ...) après refroidissement ;
Veiller à suivre le carnet de commandes ;
Communiquer avec les vendeurs afin d'anticiper et d'organiser le travail au mieux ;
Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes pour éviter toute rupture d'approvisionnement ;
Vérifier la conformité des commandes à réception des livraisons ;
Superviser les apprentis ;
Veiller à la passation des consignes au boulanger travaillant en contre poste et au remplissage de la fiche de fin de poste ;
Veiller à la température des réfrigérateurs à chaque fin de poste ;
Etiqueter les produits sortis des réfrigérateurs à chaque fin de poste ;
Appliquer et respecter la politique commerciale de l'entreprise ; respecter les normes applicables (HACCP, DGCCRF, sécurité et hygiène) et les fiches techniques ;
Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les machines, les outils ainsi que les locaux.
Formation(s) : CAP/BEP à Bac pro Boulangerie ;
Justifier de minimum 2 ans d'expérience sur un poste similaire.
Qualités & Savoir-être
Organisation ;
Polyvalence ;
Anticipation ;
Réactivité ;
Esprit d'équipe ;
Communication ;
Respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Les boulangeries Sophie LEBREUILLY, c'est avant tout une histoire de famille !
Amoureux du bon pain, de la gastronomie et d'authenticité, Olivier et Sophie LEBREUILLY, jeunes parents, veulent ce qu'il y a de meilleur pour leur famille.
En 2014, ils créent les boulangeries Sophie LEBREUILLY, véritables lieux de convivialité et de partage où l'on peut se régaler de gourmandises sucrées et salées créées pour tous les goûts et tous les moments de la journée.