Chef de cuisine (H/F) Manpower

Manpower CHATELLERAULT recherche pour son client, un acteur du secteur de la restauration, un Chef de cuisine (H/F)
- élaborer les menus, lancer les commandes, encadrer une équipe,
- sélectionner les produits frais ou les produits en liaison froide, les préparer : éplucher, couper, émincer, vider, faire mariner, barder?,
- réaliser les cuissons des légumes, des viandes, poissons : faire revenir, sauter, frire, flamber, blanchir?,
- préparer les sauces, les pâtisseries,
- soigner la présentation de chaque plat,
- anticiper les préparations du lendemain,
- coordonner les commis de cuisine s'il y a lieu,
- en fin de service, nettoyer la cuisine ou le laboratoire
- Animer et coordonner une équipe
Une formation en cuisine, avec une expérience en chef de cuisine H/F
- Aisance relationnelle
- Connaissance et maîtrise HACCP
- Connaissance textures modifiées
- Autonome
- Rigoureux
- Superviser par un assistant Technique présent & a 2 jours par semaine
Dans le cadre de sa politique diversité, Manpower étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles de personnes en situation de handicap