Désosseur (euse) / Préparateur (trice) en Boucherie (H/F) BOUCHERIE DU MIDI

Description du poste
Nous recherchons un(e) désosseur / préparateur(trice) en boucherie expérimenté(e), capable d'assurer le désossage, la découpe, la préparation des plateaux et la mise en place quotidienne du comptoir.
Une expérience confirmée en boucherie traditionnelle est indispensable.
Missions principales
- Désossage et parage des viandes (bœuf, veau, agneau, volaille)
- Découpe professionnelle et préparation des pièces
- Confection des plateaux, mise en valeur produits, présentation comptoir
- Respect strict des normes d'hygiène et traçabilité (HACCP)
- Préparation : steak haché, émincés, brochettes, marinades, rôtis.
- Réception, contrôle et stockage de la marchandise
- Entretien du laboratoire et respect des protocoles
Profil recherché
- Expérience obligatoire en désossage et découpe en boucherie
- Excellente maîtrise des couteaux et des techniques
- Rigueur, autonomie, précision et rapidité
- Connaissance approfondie des règles d'hygiène alimentaire
- Ponctualité, organisation et travail en équipe
Compétences exigées
- Désossage complet et parage propre
- Découpe professionnelle
- Mise en place vitrine et plateaux
- Traçabilité et connaissance HACCP
- Maîtrise des outils (couteaux, hachoir, scie, machines)
Conditions
- CDI - 36 h ou 39 h
- Travail le samedi
- Rémunération : SMIC, avec possibilité d'ajustement selon compétences démontrées