CUISINIER 1A/31 Ministère des Armées

Sous l'autorité du chef de cuisine, vous préparez en équipe les repas en liaison chaude et froide, et notamment vous :
-Comparerez les marchandises reçues avec le bon de commande
-Contrôlerez les dates de péremption (DLC/DLUO)
-Réaliserez les traitements préliminaires des produits et les opérations élémentaires techniques de préparation à la production
-Elaborerez des menus et confectionner des préparations maison et recettes culinaires basiques
-Maitriser les cuissons rapides, superviser la production, compter les portions préparées et en informer le chef de cuisine
-Effectuerez les premières étapes techniques nécessaires à la production
-Utiliserez les matériels adaptés aux quantités préparées et à la distribution
-Appliquerez les règles de savoir-vivre au contact de la clientèle
-Assurerez le ravitaillement des plats pendant le service
-Appliquerez les règles de prévention des accidents de travail et des incendies et participerez à l'entretien des matériels et connaitrez le plan de maîtrise sanitaire et portez les équipements de protection individuels (EPI)
Pour assurer vos missions avec efficacité, vous disposerez d'équipements et de produits spécialisés. Vous possédez une solide expertise en produits alimentaires et en techniques culinaires adaptées à la restauration collective. Vous maîtrisez les normes d'hygiène et savez travailler en équipe de manière coordonnée. Vous êtes organisé, polyvalent et doté d'un bon relationnel.

Vous êtes titulaire d'un CAP ou BEP cuisinier et justifiez d'une expérience d'au moins 2 ans en cuisine collective. Une expérience en cuisine hospitalière serait un atout supplémentaire particulièrement apprécié pour ce poste.