CUISINIER Ministère des Armées

En tant que cuisinier, vous serez en charge de la préparation des repas en suivant scrupuleusement les fiches techniques qui garantissent la qualité, la fraîcheur des produits et le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Vous organiserez les rampes de service, assurerez leur réapprovisionnement régulier et vous distribuerez les plats aux clients avec courtoisie et professionnalisme.
Vous gérerez les demandes spécifiques (traçabilité, allergies, régimes) en collaboration avec l'équipe de cuisine et de service.
Vous porterez une attention particulière et appliquerez rigoureusement les protocoles HACCP.
A l'issue du service, vous nettoierez, désinfecterez et rangerez les espaces de travail, les équipements et les différents matériels.
Vous participerez à des projets d'amélioration continue et à l'organisation d'événements spéciaux afin que votre mission contribue à assurer la satisfaction des clients et le bon fonctionnement du restaurant.

Nous recherchons un cuisinier de collectivité qualifié pour rejoindre notre équipe.
Vous serez chargé de préparer les repas en respectant scrupuleusement les fiches techniques, en maîtrisant les cuissons minutes et en garantissant la qualité et la sécurité alimentaire.
Vous préparerez les denrées nécessaires aux besoins du jour, mettrez en place les rampes de service et assurerez leur réapprovisionnement régulier. Vous participerez également à la distribution des denrées aux différents services ou points de restauration selon les besoins.
Par ailleurs, vous participerez à l'organisation et à la gestion des stocks, respecterez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP, nettoierez et désinfecterez les locaux et les équipements en respectant les normes en vigueur. Vous travaillerez en équipe et participerez à des tâches supplétives si nécessaire.
Le candidat idéal devra être titulaire d'un diplôme de base en restauration (CAP, BEP, BAC PRO en cuisine ou restauration) ou justifier d'une expérience significative d'au moins 5 ans dans un poste similaire en restauration collective. Il devra maîtriser les techniques de préparation en grande quantité.
Une connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP est demandée. Vous devrez faire preuve de sens de l'organisation, de rigueur et de respect des procédures, et avoir la capacité à travailler en équipe et parfois sous pression.
Des formations complémentaires en gestion de restaurant, en hygiène alimentaire avancée ou en management d'équipe restent un atout.