CUISINIER Ministère des Armées

Préparer des recettes et des opérations culinaires, préparer, conditionner des buffets froids, des repas terrain.
Fabriquer des bases aromatiques.
Réaliser des pâtisseries (génoise-pâte à chou) et entrées pâtissières (quiche-pizza) : préparation, cuisson, garniture et conditionnement en cagette.
Utiliser les matériels spécifiques pour la fabrication des bases culinaires (produits cuits sous vide) et la fabrication de pâtisseries.
Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité du travail.
Nettoyer et désinfecter les locaux de travail et des moyens mis à disposition.
Gérer et trier les déchets.
Assurer une polyvalence au sein de tous les ateliers de la fabrication.
Réaliser la permanence repas terrain (remettre en température et faire percevoir sur site les repas terrain en respectant les consignes HACCP).
Tenir le restaurant du personnel, en l'absence du titulaire.
Participer au test qualité.

Vous détenez le Certificat de Compétences Professionnelles (CCP) d'agent de restauration ou une expérience professionnelle d'au moins 3 ans dans le domaine de la cuisine traditionnelle ou collective ou en milieu agro-alimentaire ou à défaut un CAP cuisine.