Commis / second de cuisine sur bateau embarqué (H/F) CROISIEUROPE

Vous aimeriez travailler sur un bateau en poste embarqué, et ainsi partir plusieurs mois à l'aventure ?
CROISIEUROPE vous propose de rencontrer l'équipe RH les 05 et 06 mars prochain sur un des bateaux de croisière lyonnais du groupe.
Vous aurez une présentation du poste de plongeur(se) sur bateau de croisière et des profils recherchés, lors d'une information collective suivie d'une visite du bateau pour découvrir votre futur environnement de travail et pourquoi pas obtenir un entretien sur place ou en différé.
Le personnel sera déjà recruté d'ici le mois de mars, ces deux journées emploi permettront de sélectionner de futurs salariés en fonction des postes restants au fil des besoins.
Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous aurez pour mission de l'assister dans la préparation des plats, le respect des normes d'hygiène et la gestion des stocks, avec pour objectif de garantir la qualité et l'efficacité de la production culinaire.
Vos missions :
1. Cuisine
- Sous la supervision du chef de cuisine, participer à la préparation des plats en suivant les fiches techniques
- Veiller à la qualité et à la présentation des plats (température, dressage des assiettes), en ajoutant une touche
personnelle lorsque nécessaire
- Aider à la fermeture des locaux en fin de service, en veillant à ce que tout soit rangé et en ordre
2. Propreté et hygiène
- Avec l'aide du plongeur, entretenir les surfaces de cuisson (plaques, sauteuses, fours, etc)
- Utiliser les produits de nettoyage conformément aux normes et dosages en vigueur
- Participer au rangement de la cuisine, des chambres froides, des réfrigérateurs, de la cale et de l'économat
- Assurer le rangement approprié des espaces de poubelles en utilisant des sacs non troués
- Veiller à la propreté de ses tenues de travail et respecter les règles d'hygiène corporelle
- Participer au prélèvement des plats témoins (Sanipousse) pour les contrôles sanitaires
3. Gestion des stocks
- Respecter les dates limites de consommation (DLC) et appliquer les normes de rotation des stocks (1er entré, 1er
sorti)
- Stocker les denrées en fonction des DLC et préparer les lieux de stockage pour recevoir les produits
- Aider à la réalisation des inventaires selon les dates fixées par le service achats-contrôles
- Contrôler les températures des frigos (+4°C) et des chambres froides (-18°C)
4. Sécurité
- Appliquer les consignes incendie et de sécurité en cuisine
- Utiliser le trancheur uniquement sous la supervision du chef de cuisine, avec un gant de protection (maille de fer)
- Respecter l'interdiction de fumer en cuisine
CARACTERISTIQUES DE L'EMPLOI ET CONDITIONS D'EXERCICE :
- Contrat à durée indéterminée annualisé
- Rémunération à partir du SMIC + prime embarquement
- Les semaines de travail sont d'environ 46 à 48 heures avec un jour de repos hebdomadaire pris à bord.
- L'équipe de cuisine se compose d'un chef, un/deux commis, et/ou un second, un plongeur
- Une tenue de travail est remise lors de l'embauche, qui est à porter en fonction des travaux. Elle doit toujours
être irréprochable
- Un planning de travail prévisionnel est affiché sur le bateau par le Commissaire de bord. Il peut changer suivant
le type de croisière ou le type de client
PROFIL RECHERCHE :
- CAP/BAC PRO cuisine
Savoirs-être :
- Respect des procédures et des consignes données
- Attention aux détails, respect des recettes et des procédures
Savoirs-faire :
- Maîtrise des techniques de préparation, de cuisson, et de présentation des plats
- Capacité à travailler efficacement sous pression, notamment pendant les « coups de feu »
- Respect des standards sanitaires en cuisine et gestion de la propreté.
- Une expérience en restauration serait un plus