Maître d'Hôtel Restaurant Bistronomique F/H Relais & Châteaux

Le Domaine de Primard recherche son Maître d'Hôtel (H/F) pour Octave, son restaurant Bistronomique.

Missions :

• Veille à la qualité du service et à la satisfaction client.
• Gestion des réservations et du service dans leur intégralité
• Participation à la création d'objectifs qualitatifs et quantitatifs pour son équipe et en assure la réalisation.
• Veille à la rentabilité du restaurant tout en respectant le budget qui lui est imparti.
• En charge du maintien des standards de qualité Fontenille.
• Formation des membres de son équipe et information sur les règles et standards internes à la Maison.
• Contribue au développement de l'image du restaurant Octave, du Domaine de Primard et des Domaines de Fontenille
• Assure une communication ouverte et permanente avec le chef de cuisine.

Responsabilités :

• Contrôler les ventes et la facturation selon les procédures établies.
• Assurer quotidiennement la réalisation et la remise de la caisse.
• Gérer et limiter les coûts opérationnels en ajustant les moyens humains et matériels nécessaires selon l'activité.
• Suivre l'occupation de l'Hôtel (nombre de clients, groupes...) pour s'adapter.
• Rédiger et/ou contrôler les commandes faites pour le restaurant en accord avec les besoins.
• Gérer les stocks de marchandises commandées, contrôler leur DLC pour les produits périssables.
• Veiller à la facturation et à l'encaissement complet et précis de toutes boissons et nourriture selon les procédures établies.
• Elabore les plannings horaires de son équipe en fonction de l'activité prévue, planification des jours /heures de récupération et de congés annuels.
• Organise le service et assure la gestion et le management de l'équipe du restaurant
• Assure le recrutement et la fidélisation de son équipe

Avantages :

• Possibilité de logement
• Parking gratuit sur place
• Mutuelle avantageuse
• Tarifs privilégiés dans tous les établissements des Domaine de Fontenille et de Relais & Châteaux
• Réduction sur les vins de Fontenille

Profil :

• Expérience de 3 ans minimum
• Parfaite maitrise du français et de l'anglais, une 3ème langue serait appréciée
• Excellent manager
• Bon gestionnaire
• Homme de terrain
• Très bon relationnel
• Grande disponibilité
• Goût et connaissance de la cuisine et des vins
• Force de proposition

Au cœur du parc régional naturel du Luberon, le Domaine de Fontenille propose une immersion au cœur de la Provence pour savourer le temps, la beauté et les bienfaits de la nature. L'enfilade des salons s'ouvre sur le parc et la vallée de la Durance et chacune de ses 19 chambres est unique, lumineuse et tournée vers les jardins. La cuisine du Domaine de Fontenille allie authenticité et mise en avant des produits régionaux à travers son restaurant gastronomique, Le Champ des Lunes, et son bistrot gourmand, La Cuisine d'Amélie. Les fruits et légumes proviennent du potager du Domaine, conduit selon les principes de la permaculture, tandis que le vin est issu des 39 hectares de vigne du Domaine certifiés en agriculture biologique.

Fontenille offre une multitude d'activités autour de l' œnologie : visite du chai et dégustation, initiation à l'œnologie, pique-nique dans les vignes, assemblage des vins… Il offre également la possibilité de découvrir les plus beaux villages de Provence tels que Lauris, Lourmarin, Ansouis, Cucuron, Gordes, Bonnieux, Lacoste et Roussillon pour une véritable échappé au cœur de la nature.