Cuisinier H/F RAS Intérim

*Ouverture du gaz et de la ventilation ( L'après-midi)

* Allumer le lave-vaisselle

( L'après-midi)

* Faire la commande journalière des produits alimentaire/entretien pour votre besoin du jour

* Descendre à l'économat avec l'économe

* Réceptionner/Ranger et contrôler les livraisons de marchandises ( Pains,Fruits et légumes,Viandes,

Produits laitiers)

* Réalisation des préparations froides et/ou chaudes pour le repas du midi et du soir

* Réaliser des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène

* Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires réalisés ou non à l'avance

* Effectuer le prélèvement des échantillons plats témoin du repas du midi ou du soir

* Assurer le service des repas dans le respet des règles d'hygiène

* Distribution et service des repas en présentant les mets de manière agréable

* Effectuer la plonge de la grosse batterie de cuisine

* Maintenir les locaux et les équipements en bon état de propreté selon les règles d'hygiène et de sécurité

* Effectuer le nettoyage et l'entretien de la partie cuisson ( Fours,Grill,Friteuse,Fourneaux,Inox, Les Filtres

des hottes,Plan de travail,Bac à plonge manuelle)

* Aider au nettoyage de la cuisine après le service du mercredi avec votre collègue

*Appliquer les procédures d'entretien du plan de nettoyage et de désinfection

* Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire dans le respect des normes

HACCP ( Hasard Analysis Critical Control Point)

* Etiqueter toutes les préparations culinaires en datant le jour de production et se référer au tableau pour

la conservation

* Effectuer le prélèvement des plats témoins du repas du midi et du soir

* Prise de température des armoires froide et des congélateurs 2 fois par jour (Matin et Après-midi)

* Renseigner à chaque fin de poste , la feuille de suivi de nettoyage par zones

* Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires

( Méthode FIFO: First In First Out)

*Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité ( qualité,quantité,

température)

* Avoir un esprit d'équipe, d'entraide et être autonome dans votre poste

* VEILLER A L'ENTRETIEN ET A LA BONNE UTILISATION DU MATERIEL, ET DES PRODUITS MIS A DISPOSITION.

* RENDRE COMPTE A QUI DE DROIT DE TOUT DYSFONCTIONNEMENT OU DE TOUTE ANOMALIE.

Week end travaillées toutes les 3 semaines,