CUISINIER Ministère des Armées

Affecté dans le secteur production du service de la restauration hospitalière de l'HRIA, le cuisinier assure en équipe :
- la confection et la production alimentaire journalière des hospitalisés et du personnel de l'HRIA
- l'entretien des ustensiles et matériels de cuisine ;
- la supervision et la participation à la chaîne de constitution des plateaux des hospitalisés ;
- mise en œuvre du plan de nettoyage et de désinfection ;
- pratique de la restauration différée en liaison froide.
Il agit dans le respect de la méthode HACCP.

- travail en restauration collective
- travail en liaison froide réfrigérée
- travail aux normes HACCP