CUISINIER Ministère des Armées

Au sein du restaurant Roland Morillot, vous êtes employé en tant que cuisinier au sein d'une équipe de 33 personnes. Vous êtes chargé de :
Réaliser les traitements préliminaires des produits ;
Elaborer des préparations culinaires en fonction des fiches techniques, et des règles d'hygiène ;
Contrôler qualitativement et quantitativement la production ainsi que les conditions de fabrication ;
Dresser les préparations, et participer au ravitaillement de la rampe et au service des repas ;
Nettoyer le matériel et les zones de production et de distribution conformément aux modes opératoires définis et évacuer les déchets ;
Participer à la réalisation de fiches techniques et des menus en lien avec le chef de cuisine ;
Commander et contrôler les commandes de matériels, d'équipements de protection individuelle et de fournitures de bureau ;
Assurer le maintien en état des locaux, suivre la maintenance des équipements MCR et infra et le contrôle des visites périodiques obligatoires;
Réceptionner, contrôler et délivrer toutes marchandises qualitativement et quantitativement en suivant les normes HACCP pour les denrées alimentaires ;
Assurer le lien entre la cambuse et la cuisine en participant notamment à la gestion du stock;
Collaborer à la rédaction des procédures d'hygiène ;
Participer à la gestion du matériel, du linge, des produits d'entretien, ou à l'entretien des locaux ;
Participer aux tours de service du soir, du petit-déjeuner et du week-end;

Vous avez de l'expérience dans le domaine de la restauration et notamment collective. Poste ouvert au corps des ATMD (tous grades) titulaires, la candidature doit comporter: CV - Lettre de motivation et les 3 derniers entretiens d'évaluation.