Chef de Partie Pâtisserie H/F - Anantara Plaza Nice Hosco

En tant que Chef de partie en Pâtisserie, vous assurez la préparation, la cuisson et la présentation des plats de sa partie, dans le respect des standards de qualité, d'hygiène et de sécurité d'un hôtel de luxe, tout en garantissant la satisfaction client et en participant à la créativité culinaire.

1. Organisation et mise en place

• Préparer et mettre en place les ingrédients, ustensiles et matériels nécessaires à la production de sa partie.
• S'assurer de la propreté et de l'ordre du poste de travail avant, pendant et après le service.
• Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits réceptionnés et signaler toute non-conformité.
• Organiser le stockage des denrées en respectant les règles HACCP et la traçabilité.

2. Production culinaire

• Réaliser les préparations selon les recettes, fiches techniques et standards définis par le Chef Exécutif.
• Veiller à l'exactitude des cuissons, assaisonnements et présentations.
• Dresser les assiettes avec précision, harmonie et élégance, en cohérence avec le style culinaire de l'établissement.
• Adapter les préparations aux demandes spécifiques des clients (allergies, régimes particuliers) dans le respect des procédures.

3. Encadrement et coordination

• Encadrer et former les commis et apprentis affectés à sa partie.
• Coordonner son travail avec les autres parties de la cuisine afin de garantir la fluidité du service.
• Participer aux briefings et réunions de service.

4. Hygiène et sécurité

• Respecter scrupuleusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Maintenir une propreté irréprochable sur le poste de travail et dans les zones communes.
• Utiliser correctement les équipements et signaler tout dysfonctionnement à sa hiérarchie.

Compétences et qualités requises

• Maîtrise des techniques culinaires propres à sa spécialité.
• Sens du détail et recherche de l'excellence.
• Rapidité d'exécution et organisation rigoureuse.
• Bonne gestion du stress et esprit d'équipe.

Expérience et formation

• CAP/BEP Cuisine ou diplôme équivalent.
• Expérience confirmée en Pâtisserie comme Demi-chef ou Chef de partie dans un établissement gastronomique ou hôtel 5 étoiles.
• Connaissance approfondie des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).

Chez Minor Hotels Europe & Americas, nous nous engageons à offrir à nos employés une expérience professionnelle passionnante. Notre parcours est nourri par la passion et l'engagement de nos équipes qui bénéficient également de nombreux avantages:

• Une expérience internationale avec plus de 150 nationalités représentées.
• Des opportunités de carrière et de développement au sein du groupe.
• Une offre de formation riche et variée.
• Des initiatives de bien-être p.ex. des conditions de travail flexibles.
• Des programmes de reconnaissance des employés p.ex. les "Memorable Dates".
• Un programme de développement durable et la possibilité de participer à des activités de volontariat.
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