CHEF DE CUISINE H/F RAS Intérim

Notre client spécialisé en restauration collective recherche un chef de cuisine H/F dès que possible.

Missions principales

Gestion des stocks et approvisionnement

• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs de sa région.

• Réaliser des prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production.

• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock.

• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve.

• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple.

Production culinaire

• Rédiger des fiches techniques des différents plats proposés à la clientèle.

• Participer à l'élaboration des menus

• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées.

• Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement, et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir.

• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine.

• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier.

Management et encadrement des équipes

• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant.

• Se préparer aux périodes de travail plus soutenues en recrutant des intérimaires.

• Définir les plannings et congés de ses équipes.

• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de l'ensemble du personnel présent en cuisine.

Diplôme souhaité

• Diplômes professionnalisants

  • CAP ou BEP des métiers de l'hôtellerie et de la restauration

• Diplômes de niveau Bac

  • Bac professionnel ou technologique en restauration

• Diplômes de niveau Bac +2/3

  • BTS hôtellerie-restauration avec une spécialisation en gestion, en art culinaire ou en art de la table et du service

Expérience attendue

Le poste de chef de cuisine nécessite une expérience minimum de cinq à dix ans dans les métiers de la restauration.

Compétences techniques

• Connaissance des procédures internes et des outils informatiques spécifiques (approvisionnement, suivi des stocks…)

• Très bonne connaissance des produits et des techniques de cuisine

• Excellentes capacités culinaires

• Maîtrise des techniques d'animation et d'encadrement d'équipe

• Excellentes connaissances des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires

Savoir-être et soft-skills

• Aisance relationnelle et sens de l'écoute et de la communication

• Anticipation, réactivité

• Capacités à gérer les situations de crise

• Capacité à travailler dans des délais contraints

• Esprit d'initiative et créativité

• Dynamisme

• Esprit d'équipe

• Capacités managériales

• Capacité à déléguer

• Forte capacité de travail

Le poste est à pourvoir dès que possible, du lundi au vendredi de 6h à 15h.

Salaire entre 2800 et 3000€ brut sur 12 mois.