Chef de Cuisine H/F RAS Intérim

Lieu = Pyrénées

Poste = Chef de Cuisine H/F

Date contrat = mi-juin jusqu'à septembre 2025 (date exacte à déterminer et possibilité de saison hiver 26)

Horaires = Base de 7 heures / jour (35-39 heures/semaine en modulation de temps de travail)

Taux horaires = 35-39h/semaine - Salaire de 2238€ à 2533€ brut/mois

Avantages =

• Nourri (avec contrepartie sur la rémunération = 4.22€/repas sur 44 repas au mois)

• Logement seul (avec contrepartie = 80 €/mois)

• Indemnité logement de 136.70 € brut/mois si hébergement par vos propres moyens (sur justificatif)

• Un accès à certaines prestations du village vacances (spa, activités sports, salle de sport, prêt de matériels)

Missions principales

Gestion des stocks et approvisionnement

• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région.

• Réaliser des prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production.

• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock.

• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve.

• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple.

Production culinaire

• Rédiger des fiches techniques des différents plats proposés à la clientèle.

• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement.

• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées.

• Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement, et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir.

• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine.

• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier.

Management et encadrement des équipes

• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine.

• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant.

• Se préparer aux périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires.

• Définir les plannings et congés de ses équipes.

• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de l'ensemble du personnel présent en cuisine.

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