Chef de cuisine - H/F Slash Interim

Description
SLASH INTERIM recrute pour un de ses partenaires, un Chef de cuisine H/F pour un établissement situé à Antibes.

Présentation du poste :

Nous recherchons un Chef de Cuisine doté d'un solide bagage opérationnel et d'une approche structurée du pilotage culinaire. Le rôle implique la direction complète de la production, la maîtrise des coûts, la qualité constante de l'offre, ainsi que le management d'une brigade de taille variable selon l'activité.

Missions principales :

- Piloter l'ensemble des opérations en cuisine : organisation, production, envoi.
- Élaborer et actualiser les fiches techniques en cohérence avec le positionnement de l'établissement.
- Garantir la maîtrise des coûts matière (CM) et l'optimisation des ratios.
- Manager, former et structurer la brigade (briefings, montée en compétences, gestion du planning).
- Superviser la mise en place, la qualité des préparations et le respect des standards.
- Assurer le respect strict des procédures HACCP et des normes d'hygiène.
- Participer aux achats et au choix des fournisseurs, contrôle des inventaires.
- Contribuer à l'évolution de la carte, en lien avec la direction ou la propriété.

Profil recherché :

- Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine ou Sous-Chef confirmé.
- Maîtrise technique éprouvée.
- Leadership opérationnel : capacité à structurer, faire monter en compétences et gérer le stress.
- Vision produit : sens du goût, constance, rigueur d'exécution.
- Compétence en gestion : ratios, organisation, optimisation des flux.
- Capacité à travailler avec des volumes variables selon saisonnalité.

Conditions

Contrat : CDI ou saisonnier.

Rémunération : selon profil et expérience.