Boulanger / Boulangère AU PETRIN DU FORT

Le Boulanger, artisan essentiel de notre quotidien, transforme et valorise les matières premières pour constituer nos produits de boulangerie.
Vous êtes en charge de :
la préparation et la réalisation des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires
la conception de pains et viennoiseries
la gestion des stocks de matières premières
la cuisson optimale de chaque produit pour garantir la meilleure qualité

Vous maitrisez la propriété des ingrédients : types de farine, levure, sel, eau, etc.
Techniques de pétrissage, de fermentation, de façonnage (des différents types de pain et viennoiseries (baguettes, miche, croissants, etc.), de cuisson et de tourage

horaires de travail : 4h du matin à 12h. Zone non desservie par les transports en commun à 4h du matin.