Boulanger / Boulangère (H/F) FEUILLETTE REIMS MURIGNY

Vos missions:
- Pétrissage et calcul des températures de base
- Temps de pointage, de pousse en fonction des températures extérieures
- Division, mise en forme et façonnage des pains, pains spéciaux, viennoises, brioches, .
- Cuisson des différents produits boulangers et de produits pâtissiers (flans, cookies, cœurs coulants, moelleux, .)
- Fabrication de produits boulangers salés (fougasses, ficelles, .)
La logistique :
- Règlement, programmation, utilisation et entretien du matériel
- Réception, rangement et vérification des livraisons de matières premières
- Réalisation régulière d'un état des lieux des stocks
- Connaissance et respect des normes HACCP
- Vérification et mise en œuvre des gestes barrières
Les produits :
- Application d'une feuille de production
- Présentation des différents produits en boutique
- Respect de la rotation des matières premières
- Respect du mode opératoire / Application des méthodes de sécurité de l'entreprise
Vous êtes doté(e) d'une pratique artisanale et/ou professionnelle confirmée de la fabrication de pain, vous avez une parfaite maîtrise de technicien opérationnel de ce métier.
Horaires types : 4h - 12h / 10h - 18h
2 jours de repos consécutif dans la semaine (1 week-end toutes les 4 semaines)
Avantages salariaux:
- Contrat frais de santé pris en charge à 50% par l'employeur
- Repos hebdomadaire : 2 jours consécutifs
- Heures de nuit majorées
- Prime panier repas
- Indemnité blanchissage