Boulanger (H/F) PAMV

Les Co'pains d'Antan, boulangerie-pâtisserie artisanale est née de l'amitié entre Alexandre et Pierre, deux passionnés d'artisanat gourmand.
Depuis 2020, avec une première boutique implantée à la Croix-Rousse, puis une seconde ouverte à Lyon 6 en 2023, nous véhiculons des valeurs simples et fortes : créativité, convivialité et qualité.

Notre engagement se reflète dans chaque produit, grâce à l'usage de farines locales et biologiques, à une fermentation longue et naturelle, et à un savoir-faire 100 % maison, pour offrir des créations authentiques et savoureuses.
Dans le cadre du développement de notre boutique située dans le quartier Croix Rousse (Lyon 4ème), nous recrutons un(e) Boulanger(e) confirmé(e) en CDI dès que possible.

Vos missions :
- Fabriquer, pétrir, façonner et cuire l'ensemble de la gamme de pains (baguettes, meules, pains spéciaux, etc.) selon les recettes établies.
- Maîtriser la gestion du levain naturel : alimentation, entretien, suivi de la fermentation et intégration dans le process de panification.
- Assurer la production des pains buns destinés aux restaurateurs.
- Gérer les temps de fermentation et de cuisson avec rigueur afin de garantir la qualité, la régularité et la constance des produits.
- Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité en vigueur.
- Assurer l'entretien et le nettoyage quotidien du poste de travail, du matériel et des équipements.
- Participer à la gestion des stocks de matières premières (farines, graines, ingrédients spécifiques, etc.).
- Contribuer à l'amélioration continue de l'offre boulangère et être force de proposition pour de nouvelles créations.

Profil recherché :
Formation : CAP Boulanger minimum, Brevet professionnel ou Mention complémentaire serait un plus
Expérience : 2 ans minimum (après l'obtention du diplôme)
Qualités requises : intérêt prononcé pour la boulangerie artisanale, rigueur, sens de l'organisation et résistance physique

Conditions :
Poste à pourvoir rapidement
Type de contrat : CDI
Temps plein 42 heures
Repos 2 jours consécutifs, dimanche ET lundi
Lieu : Lyon 4ème
Rémunération selon profil à partir de 2100 € net

Envie de rejoindre une équipe créative et passionnée, envoyez-nous votre candidature à *******************************