BOUCHER H/F AXIA

Votre agence Axia Intérim de Saint Malo est à la recherche, pour l'un de ses clients traiteur un BOUCHER H/F pour renforcer ses équipes durant la saison estivale.

Votre mission :

Sélectionner, désosser, parer et découper les viandes (boeuf, veau, agneau, volaille, etc.)

Préparer les pièces pour la transformation (cuisson, marinades, farces, rôtis, etc.)

Collaborer étroitement avec les cuisiniers et le chef pour anticiper les besoins des commandes

Veiller à la fraîcheur et la traçabilité des produits

Respecter les normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire à la lettre

Maîtrise des techniques de boucherie traditionnelle

Connaissance des différents morceaux, modes de cuisson et types de préparation

Rigueur, sens de l'hygiène et organisation

Capacité à travailler en équipe dans un rythme parfois soutenu