Boucher atelier de decoupe (H/F) Actual

BOUCHER EN ATELIER DE DECOUPE :
En lien direct avec le référent d'atelier, vous assurez la découpe, la préparation et la transformation des viandes porcines selon les standards qualité et dans la respect des normes d'hygiènes.
DECOUPE ET PREPARATION :

- Réaliser les découpes primaires (désossage, dépiéçage) et secondaires parage, portionnage).

- Préparer les pièces en vue de leur transformation : rôtis, côtes, effilochés, etc...

- Adapter les découpes aux besoins spécifiques de la production et des ateliers de transformations élaborés


RECEPTION ET CONTROLE :

- Réceptionner les carcasses ou morceaux de viande.

- Contrôler la qualité, la fraicheur et la traçabilité des produits

- Ranger les viandes dans les chambres froides selon les procédures internes


HYGIENE ET SECRUITE :

- appliquer les règles d'hygiènes HACCP strictement à chaque étape

- Nettoyer et désinfecter les outils, les plans de travail et l'espace de découpe

- Porter les équipements de protection individuelle obligatoires


POLYVALENCE ET TRAVAIL EN EQUIPE :

- Collaborer avec les équipes de production et de cuisine

- Participer aux inventaires et à la gestion des stocks de matières premières

SAVOIRS ET SAVOIR-FAIRE :
- Solide maîtrise des techniques de découpe et de désossage
- Connaissance approfondie des différents morceaux du porc
- Capacité à travailler avec rigueur, rapidité et précision


SAVOIR-ETRE :
- Autonomie, esprit d'équipe, ponctualité
- Bonne résistance physique (travail en chambre froide)
- Sens de l'organisation et respect strict des normes d'hygiène

PME Agro-alimentaire spécialisée ans le porcelet, recherche BOUCHER spécialisé dans l'agro-alimentaire (abattage, découpe, élaborés)