Adjoint(e) de Direction opérationnel ( le) -Chateau LouiseRelais & Châteaux

Monnaie (37)CDD
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Description du poste

Rattaché (e) à la propriétaire votre rôle est de

  • Superviser et coordonner l'activité des équipes (employés du hall, employés d'étage, serveurs, cuisiniers, ...) d'un établissement hôtelier ou de restauration.
  • Veiller à l'application des normes d'hygiène et de sécurité et effectue le suivi commercial et financier de la structure, selon les objectifs définis par la direction.
  • Peut participer à l'accueil et au service des clients.
  • Peut établir les tarifs des prestations de l'établissement.
  • Fait appliquer les directives de la gérance

Activités et compétences de base:

  • Organiser un planning du personnel
  • Superviser l'activité d'un service
  • Fidéliser une clientèle
  • Mener une politique commerciale
  • Suivre l'activité d'un établissement touristique
  • Veiller à la satisfaction d'un client
  • Réaliser un suivi administratif du personnel
  • Réaliser un suivi commercial
  • Recruter du personnel
  • Former du personnel à des procédures et techniques

Compétences

  • Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE)
  • Management
  • Marketing / Mercatique
  • Techniques de communication
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Analyse statistique
  • Législation sociale
  • Techniques de recrutement
  • Gestion des Ressources Humaines
  • Logiciels de réservation
  • Logiciel de gestion hôtelière
  • Outils bureautiques
  • POS / PMS

Activités et compétences spécifiques

  • Proposer des tarifs adaptés à un établissement touristique
  • Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
  • Préparer des plats cuisinés
  • Vendre des produits ou services
  • Coordonner la logistique d'un évènement
  • Préparer les commandes
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Suivre l'état des stocks
  • Vérifier la conformité de la livraison
  • Disposer des produits sur le lieu de vente
  • Négocier un contrat
  • Sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
  • Contrôler la réalisation d'une prestation
  • Réaliser le comptage des fonds de caisses
  • Superviser la maintenance
  • Superviser l'entretien

Compétences

  • Yield management
  • Chiffrage/calcul de coût
  • Gammes de produits alimentaires
  • Modes de cuisson des aliments
  • Fiches techniques de cuisine
  • Production culinaire
  • Techniques de vente
  • Procédures d'encaissement
  • Organisation d'évènements
  • Logiciels de gestion de stocks
  • Gestion des stocks et des approvisionnements
  • Chaîne du froid
  • Modes de conservation des produits alimentaires
  • Procédures de maintenance de locaux

Possibilité de logement pendant la période d'essai

Primes

Description du profil

BAC + 3 à Bac + 5

Expérience impérative dans un établissement haut de gamme

Anglais courant

L'entreprise : Relais & Châteaux

Le Relais & Château « Château Louise de La Vallière », avec ses 20 suites, son Spa et son restaurant gastronomique est niché dans une forêt au cœur de la Touraine, à quelques minutes de Tours et d'Amboise. Ce lieu d'exception, qui fut la demeure de la Duchesse de La Vallière offre à ces clients une immersion totale dans l'histoire de France, sublimé par le design intérieur du maitre décorateur Jacques Garcia.

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