BOUCHER RAS Intérim

Apprieu est une commune située dans le département de l'Isère, en région Auvergne-Rhône-Alpes.

Réceptionner les produits, matières et consommables dans le respect strict des règles d'hygiène et de sécurité ▪ Contrôler la conformité des matières et marchandises ainsi que leur traçabilité ▪ Identifier les non-conformités et mettre en œuvre les mesures adaptées selon la réglementation en vigueur (refus de la marchandise, alerte de la personne compétente…) ▪ Organiser le stockage des produits en fonction de l'espace disponible, de la nature des produits et de la rotation des stocks ▪ Évaluer les conditions de stockage des produits et consommables au regard des consignes internes et de la réglementation ▪ Réaliser, en collaboration avec les membres de l'équipe, des inventaires réguliers et analyser les causes des écarts.

Préparation et organisation de son activité ▪ Identifier, préparer et revêtir les équipements de protection individuelle ▪ Contrôler l'outillage, le matériel, les locaux et son poste de travail ▪ Organiser son poste de travail et mettre en place les équipements nécessaires à l'activité ▪ Vérifier la disponibilité des matières premières et des consommables nécessaires à la production ▪ Anticiper les temps de préparation, de fabrication, de rangement et de nettoyage afin de respecter le planning ▪ Utiliser les outils informatiques et les logiciels de l'entreprise.

Identifier les techniques de préparation, de transformation et de finition adaptées à l'espèce traitée et à ses particularités ▪ Réaliser la préparation des viandes et produits tripiers (découper, désosser, parer…) en veillant à valoriser l'intégralité de la carcasse ▪ Réaliser la transformation des viandes et produits tripiers (trancher, couper, hacher…) ▪ Élaborer des préparations bouchères à base de viande crue ▪ Mettre en œuvre les techniques de finition (barder, ficeler…) ▪ Effectuer le conditionnement des produits ▪ Contrôler la qualité et la conformité des produits (matières premières, produits intermédiaires, produits finis) ▪ Identifier les anomalies et mettre en place les actions correctives adaptées.

Profil recherché : Boucher / Bouchère CAP ou BEP - Débutant accepté

Le candidat idéal est titulaire d'un CAP ou BEP Boucher, ou en cours de validation, et souhaite développer ses compétences au sein d'un environnement professionnel encadré. Une première expérience en boucherie (stages, apprentissage ou emploi saisonnier) est appréciée, mais non indispensable.

Qualifications et compétences techniques

• Formation : CAP ou BEP Boucher obtenu ou en voie d'obtention.

• Connaissance de base des différentes pièces de viande, des modes de découpe et de préparation.

• Capacité à appliquer les règles d'hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire (HACCP).

• Soin apporté à la présentation des produits en vitrine et au respect des standards de qualité.

• Volonté d'apprendre la découpe, le désossage, la préparation des produits élaborés et la mise en valeur du rayon.

Expérience et réalisations

• Stages, contrat d'apprentissage ou première expérience en boucherie, en grande distribution ou en artisanat, appréciés mais non obligatoires.

• Capacité à travailler sous la supervision d'un boucher confirmé et à progresser rapidement.

Qualités personnelles et savoir-être

• Personne sérieuse, ponctuelle et respectueuse des consignes.

• Sens du service et goût pour le contact avec la clientèle.

• Rigueur, propreté et respect des normes d'hygiène.

• Esprit d'équipe, envie d'apprendre et de s'investir sur le long terme.

• Résistance physique, capacité à travailler debout et à manipuler des charges.

Profil complémentaire

• Intérêt marqué pour les métiers de bouche et les produits carnés.

• Acceptation des horaires variables (

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