Runner & Commis de Bar H/F Groupe Ephemera

As-tu déjà rêvé de travailler dans un volcan ?

OSE EXPLORER NOTRE CRATÈRE ET EMBARQUE AVEC NOUS POUR UNE EXPÉRIENCE BOUILLANTE CHEZ MAGMATIC, LE NOUVEAU RESTAURANT IMMERSIF DE LILLE !

Dès ton arrivée chez Ephemera, tu plonges dans un monde spectaculaire.

Chez Magmatic, c'est une expérience sensorielle totale : projections volcaniques, fumée au sol, décors incandescents, ambiance sonore tellurique… et une cuisine en fusion avec le décor, créative, immersive, et toujours de saison.

Oui, tout ça existe vraiment et on a besoin de toi pour faire vivre cette aventure hors du commun. On ne va pas tout te révéler (il faut garder un peu de mystère !), mais si tu veux rejoindre une équipe passionnée, qui aime surprendre, faire rêver et marquer les esprits : ce poste est fait pour toi.

Alors, prêt(e) à rejoindre l'équipe qui va faire trembler Lille ?
Postule vite pour rejoindre l'aventure Magmatic : un restaurant comme tu n'en as jamais vu, à deux pas de la Gare Lille Flandres.

TU CONNAIS EPHEMERA ?

D'un projet étudiant au premier groupe de restaurants immersifs au MONDE

L'aventure débute en 2020 lorsque trois étudiants de l'Institut Lyfe (ex Institut Paul Bocuse) décident de créer un nouveau concept de restaurants immersifs afin de repousser les limites de la restauration traditionnelle, en offrant bien plus qu'un repas, mais une expérience multisensorielle.

Partis de zéro avec un simple projet étudiant conçu pour être éphémère, ils ont su convaincre sponsors puis investisseurs de transformer leur idée en réalité. Ainsi est né Ephemera, le premier groupe de restauration immersive accessible au monde. Depuis, les ouvertures s'enchaînent : Under The Sea à Paris 13ᵉ en février 2022, Stellar à Paris 11ᵉ en avril 2023, Jungle Palace à Paris 10ᵉ en octobre 2023, Wonderwoods à l'Atoll d'Angers en février 2025, Magmatic à Lille en mai 2025, Wonderwoods à Val d'Europe en juin 2025, l'épisode 2 d'Under The Sea à Issy-les-Moulineaux en septembre 2025, Under The Sea à Odysseum Montpellier en février 2026 et Jungle Palace à Valvert, en Essonne, en juin 2026. Et ce n'est que le début : le groupe poursuit son développement, avec de nouvelles ouvertures prévues dès 2027.

• Under The Sea : Plongez dans les fonds marins pour une exploration magique

• Stellar : Devenez astronaute et partez en mission dans l'espace

• Jungle Palace : Partez en expédition en pleine jungle

• WonderWoods : Découvrez la magie d'une forêt enchantée et partez à l'aventure au cœur de la nature

• Magmatic : Plongez au cœur d'un volcan où la terre vit, respire… et parfois gronde

L'ambition : révolutionner la restauration à l'échelle internationale

Nous avons pour objectif d'ouvrir de nouveaux restaurants, chacun avec des thématiques encore plus surprenantes et inédites, à l'échelle internationale.

L'aventure ne fait que commencer, et nous avons bien l'intention de repousser les limites de l'expérience culinaire.

Missions principales

Le Runner assure un rôle clé dans le bon déroulement du service. Il/elle est chargé(e) de faire le lien entre la cuisine et la salle, tout en veillant à ce que les tables soient bien approvisionnées et à ce que le matériel soit prêt pour chaque service.

Préparation et mise en place :

• Nettoyer et polir le matériel (assiettes, couverts, verrerie) avant le service pour garantir un standard de qualité irréprochable.

• Participer à la mise en place de la salle avant le début du service (disposition des tables, dressage, etc.)

• Faire le lien entre la cuisine et la salle pour assurer une communication fluide pendant le service.

• Servir les plats directement sur table selon les consignes données par les chefs de rang.

• Réapprovisionner les chefs de rang en pain, eau, et matériel nécessaire au bon déroulement du service.

• Assurer le nettoyage de son poste de travail ainsi que la salle après le service.

• Participer à la fermeture de la salle en respectant les consignes de rangement et de propreté.

Le Commis de Bar veille à garantir un service rapide, de qualité et soigné, en optimisant l'organisation du bar et en maintenant un espace de travail propre et fonctionnel.

Mise en place du bar :

• Préparer et organiser le bar avant l'ouverture en fonction des besoins du service.

• Vérifier la présence et la qualité des produits nécessaires (alcool, softs, glaçons, fruits, etc.).

• Disposer et installer les équipements nécessaires au service, tels que les verres, les ustensiles, les condiments, et les outils de bar.

• S'assurer que le bar est bien approvisionné en fonction des commandes prévues et des besoins de l'équipe de service.

Organisation du bar pour optimiser le service :

• Organiser l'espace du bar de manière à faciliter la fluidité du service et à répondre rapidement aux demandes des chefs de rang.

• Collaborer avec les chefs de rang pour anticiper les besoins des clients et veiller à la bonne circulation des boissons pendant le service.

• Maintenir un environnement propre et ordonné afin de permettre une préparation efficace des boissons.

Réalisation des boissons :

• Préparer et servir les boissons alcoolisées et non alcoolisées (cocktails, bières, cafés, etc.), selon les recettes et les standards de l'établissement.

• Respecter les règles de service, en veillant à la présentation, la température et la qualité des boissons.

Remontée de cave :

• Participer à la remontée des bouteilles de cave, en veillant à respecter les bonnes pratiques de conservation et à la mise à jour de l'inventaire des stocks.

• Assurer la gestion des stocks de bouteilles et veiller à la bonne rotation des produits.

Nettoyage des verres :

• Nettoyer les verres après chaque utilisation, en utilisant des méthodes adaptées pour garantir leur propreté et leur hygiène.

• Assurer la bonne organisation des verres et des ustensiles, afin de faciliter leur réutilisation et de maintenir une présentation soignée.

Nettoyage de la machine à café :

• Nettoyer régulièrement la machine à café, conformément aux procédures de l'établissement, pour garantir son bon fonctionnement et la qualité des boissons servies.

• S'assurer que les accessoires de la machine à café (filtres, buses, etc.) sont également nettoyés et bien entretenus.

Nettoyage et fermeture du bar :

• Assurer la fermeture du bar à la fin du service, en nettoyant soigneusement l'ensemble des équipements, des surfaces de travail et en rangeant les ustensiles.

• Vérifier l'inventaire et signaler tout besoin de réapprovisionnement pour le service suivant.

• Fermer le bar en toute sécurité, en éteignant les équipements et en respectant les normes de sécurité.

Profil recherché

Compétences techniques :

• Bonne compréhension des étapes du service en restauration.

• Connaissance des normes d'hygiène et de propreté.

• Capacité à transporter rapidement et efficacement plusieurs plats ou articles en toute sécurité.

Qualités personnelles :

• Rapidité et efficacité : Être capable de travailler dans un environnement dynamique et sous pression.

• Rigueur : Attention aux détails pour garantir une qualité de service optimale.

• Esprit d'équipe : Capacité à collaborer avec les autres membres de l'équipe pour une coordination sans faille.

• Relationnel : Politesse et discrétion dans les interactions avec les clients et collègues.

Expérience et formation :

• Une première expérience en restauration est un plus, mais débutants