CHEF GERANT H/F DR Nord

Notre agence recrute, pour l'un de ses clients spécialisé dans la restauration collective, un·e Chef Gérant H/F.
Rattaché·e au chef de secteur, le·la candidat·e retenu·e interviendra sur un site de restauration collective et aura pour principales missions :
Gestion et rentabilité du site :
- Piloter le budget, les coûts de revient et la rentabilité du site.
- Assurer la satisfaction du client et des convives.
- Gérer les demandes de prestations supplémentaires.
Production culinaire :
- Élaborer les menus selon les besoins des convives et le cahier des charges.
- Organiser et participer à la préparation des repas chauds et froids.
- Garantir la qualité des plats et le bon déroulement du service.
Management des équipes :
- Encadrer, former et accompagner l'équipe de cuisine.
- Organiser les plannings, répartir les tâches et gérer les absences.
- Participer au recrutement et aux entretiens annuels.
Gestion administrative et logistique :
- Gérer les commandes, les approvisionnements, les stocks et les inventaires.
- Assurer le suivi de la facturation, des caisses et du chiffre d'affaires.
- Analyser les résultats et assurer un reporting régulier.
Hygiène et sécurité :
- Garantir l'application des normes HACCP et du plan de maîtrise sanitaire.
- Veiller à la traçabilité des produits et à la conformité des préparations.
- Faire respecter les règles de sécurité et les procédures internes.
Environnement de travail : Poste en restauration collective, nécessitant autonomie, polyvalence et présence sur le terrain, sous la responsabilité du chef de secteur.

Formation : BAC/BP, CQP Chef Gérant ou expérience professionnelle équivalente.
Compétences techniques :
- Maîtrise des techniques culinaires, de la préparation des produits et des différents modes de cuisson.
- Organisation et gestion de la production culinaire selon les effectifs et les moyens disponibles.
- Adaptation des menus aux besoins des convives (régimes spécifiques, textures modifiées, équilibre alimentaire).
- Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, PMS, GEMRCN selon le secteur).
Compétences en gestion :
- Gestion des stocks, des approvisionnements et des quantités produites.
- Suivi des coûts, des prix de revient et des résultats financiers.
- Gestion des encaissements, de la facturation et des outils informatiques.
Compétences managériales :
- Encadrement, organisation et formation des équipes.
- Gestion des conflits, recrutement et suivi des collaborateurs.
- Capacité à fédérer et accompagner les équipes.
Savoir-être :
- Sens du service et de la relation client.
- Organisation, autonomie et réactivité.
- Rigueur, polyvalence et souci de la qualité.
- Écoute, adaptabilité et capacité à gérer les imprévus.

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