Directeur de Restaurant F/H Recruteur partenaire

Notre client est un établissement de caractère idéalement situé au cœur du village de
Meursault, en Bourgogne, et récemment rénové. Pensé comme un lieu vivant et vibrant,
l'établissement propose une immersion dans l'art de vivre bourguignon, au travers de ses 10
chambres, une piscine, un bar à vins et un restaurant pouvant accueillir jusqu'à 150 couverts,
complétés par de larges terrasses offrant une vue sur le village et son vignoble.
La cuisine a été pensée autour d'une cuisine à la flamme, profondément ancrée dans le terroir,
avec des assiettes généreuses, sincères et sans artifice. L'ambition du projet est de devenir une
adresse de référence dans la région, capable d'attirer à la fois une clientèle locale et une
clientèle internationale.
Dans ce contexte, nous recherchons leur futur :
Directeur de Restaurant H/F

• CDI basé à Meursault (21)
• Statut Cadre, Encadrement de 35 à 45 personnes
• Logement possible pendant la période d'essai

Vos missions : En chef d'orchestre aguerri, vous assurez le pilotage opérationnel du restaurant et
accompagnez quotidiennement les équipes de salle et de cuisine.
À ce titre, vous aurez notamment pour missions de :

• Être le garant du concept de restauration et le faire vivre pleinement au quotidien, en veillant à offrir une expérience client singulière, haut de gamme et mémorable, aussi bien dans la qualité du service que dans l'ambiance et l'attention portée aux détails.
• Piloter une activité à fort volume, autour de 300 couverts par jour, tout en préservant la fluidité du service et un haut niveau d'exigence dans chaque interaction avec le client.
• Être pleinement présent sur le terrain, auprès des équipes et des clients, afin d'anticiper les besoins, de rythmer les services et de garantir une expérience sans rupture.
• Créer une parfaite synergie entre la salle et la cuisine, indispensable pour assurer la régularité, la qualité et la personnalité de l'expérience proposée.
• Manager et fédérer les équipes, recruter, former et accompagner leur montée en compétences autour d'une vision commune du service et de l'accueil.
• Faire vivre une véritable culture de service, identifiable par la clientèle, avec des standards forts mais incarnés de manière chaleureuse, naturelle et authentique.
• Comprendre et anticiper les attentes d'une clientèle locale comme internationale, personnaliser l'expérience et contribuer activement au rayonnement de la Maison et à sa capacité à devenir une adresse de référence.

Vos motivations :
Vous êtes avant tout un restaurateur passionné et opérationnel. Intéressé par
une Maison disposant d'une véritable identité, vous appréciez les établissements à forts volumes
en étant pleinement impliqué dans l'exploitation : présent pendant les services, proche de vos
équipes et attentif à chaque détail de l'expérience proposée. Vous êtes intéressé par le fait
d'insuffler une véritable culture de service, en véritable ambassadeur des lieux !
Votre profil :
Issu d'une formation en hôtellerie-restauration, vous justifiez d'une expérience confirmée en
tant que Directeur d'un restaurant et/ou Responsable F&B, dans un environnement haut de
gamme et à forts volumes d'activité.
Inconditionnel du terrain, vous aimez être au cœur de l'exploitation, observer, anticiper,
intervenir lorsque cela est nécessaire et accompagner vos équipes au quotidien.
Manager reconnu, vous êtes capable de fédérer aussi bien les équipes de salle que de cuisine, de
donner le rythme et de maintenir un niveau d'exigence constant.
Vous faites preuve de leadership, d'énergie, de réactivité et d'un véritable sens du service.
Votre personnalité et votre présence vous permettent d'incarner naturellement l'établissement
auprès des équipes comme des clients.
Une expérience ou une réelle appétence pour le développement d'activités événementielles, en
interne ou en externe, sera également appréciée.
Anglais courant idéal.

• Le Cabinet Serpinet Conseil s'emploie depuis 2006 à contribuer à « Croiser et lier les parcours » au plus près de vos besoins et des attentes des hommes et femmes que nous rencontrons.
• Nos valeurs humaines sont fortes, reconnues et perceptibles par nos conseils en apport de plus-value constante pour chacun et chacune.
• Notre objectif : contribuer au lien performance/satisfaction et épanouissement que vous recherchez.
• Notre équipe allie expertises cumulées et nouvelle génération de collaborateurs, particulièrement à l'aise pour intégrer les dernières évolutions dans nos pratiques.