Pâtissier H/F - Nouvelle boulangerie Fish Recrutement

Le lundi 7 décembre, nous ouvrons une nouvelle boutique à Olivet (45), dans des locaux neufs, avec un labo pâtisserie équipé à neuf. Nous recrutons notre pâtissier ou pâtissière.

Ce poste est-il fait pour vous ?

• Vous aimez gérer votre rayon pâtisserie de A à Z, même avec les recettes de l'enseigne ?
• Vous êtes organisé(e) pour avancer vite, rigoureux ou rigoureuse pour ne pas avoir à refaire, et vous anticipez pour ne jamais être pris(e) au dépourvu ?
• Vous aimez travailler les vraies matières premières : beurre, crème fraîche, farine, sucre, œufs (bon, hygiène oblige, plutôt des ovoproduits) ?
• Vous aimez un labo carré : le matériel, le tour, les stocks ?
• Et l'idée de transmettre un jour votre savoir-faire à un apprenti vous plaît ?

Si vous avez répondu oui à tout, ou presque, ce poste peut vraiment être fait pour vous.

Ce qu'on vous propose

• CDI 39h sur 5 jours
• Salaire : à partir de 2 200 € net / mois (≈ 2 800 € brut) pour 39h, selon votre expérience
• Repos le dimanche (boutique fermée) + un autre jour en semaine
• -30 % sur vos achats en boutique et 1 à 2 baguettes offertes par jour
• Plateforme d'avantages EMILE'S (réductions dans des centaines d'enseignes)
• Tenues fournies : 5 t-shirts, 3 pantalons, chaussures de sécurité, vestes et tabliers sur demande
• Boutique fermée le 25 décembre et le 1er janvier

Avant l'ouverture

• 1 à 2 semaines de formation au labo de notre boutique de Beaugency, en novembre, pour découvrir nos recettes et nos méthodes
• Embauche le 1er décembre, pour installer le labo et lancer les premières productions
• La première semaine d'ouverture, vous êtes accompagné(e) par la directrice de secteur et le référent production de l'enseigne

La boutique

• Adresse : MA BOULANGERIE CAFÉ - 82, rue Franche-Comté - 45160 Olivet
• Ouverture : du lundi au samedi, de 6h30 à 20h
• Entretiens : entre mi-octobre et début novembre
• Ouverture de la boutique : lundi 7 décembre

Votre poste, concrètement

• Vous préparez chaque jour entre 15 et 20 sortes de pâtisseries différentes selon les recettes de la maison : des éclairs au paris-brest, en passant par le macaron aux framboises, les snickers, etc.
• Vous organisez votre production pour tenir les pics d'activité du matin, du midi et du soir.
• Vous gérez vos commandes, vos stocks et les inventaires mensuels.
• Vous assurez l'hygiène et la traçabilité : aliments, stockage, matériel et labo, selon les normes sanitaires en vigueur.
• Vous travaillez en lien étroit avec la vente et la boulangerie pour que les vitrines restent pleines toute la journée.

Ce qu'on aime chez MA BOULANGERIE CAFÉ : des vitrines qui débordent de produits beaux et bons qui font revenir les clients, une communication simple entre la vente, la boulangerie et la pâtisserie, et un labo respecté et bien entretenu.

Vos horaires, clairement

• À caler en fonction de la clientèle et de ce que l'on 'passera' (sinon classiquement un 4h/11h ou 12h
• Repos le dimanche + un autre jour en semaine

Les premières semaines, les horaires s'ajusteront : c'est une ouverture, et on apprendra ensemble le rythme de la boutique.

Et ensuite ?
Dans les années qui viennent, le rayon pâtisserie a vocation à accueillir un apprenti. Si vous aimez transmettre, vous aurez l'occasion de former et d'encadrer la relève.

Ce qu'on attend de vous

• Obligatoire : un CAP ou un BTM pâtisserie, ou un niveau équivalent
• Obligatoire : au moins 2 ans d'expérience récente en pâtisserie de boutique, pas en restaurant
• Obligatoire : la maîtrise des techniques classiques : crèmes, pâtes, entremets, viennoiseries
• Obligatoire : de l'autonomie et de la rigueur pour tenir un rayon seul(e) et encaisser les pics d'activité
• Un plus : une expérience d'encadrement d'apprenti
• Un plus : une expérience en grande distribution, si elle mobilise des compétences comparables

Comment ça se passe

1. Vous envoyez votre CV en précisant vos expériences en pâtisserie (dates, boutiques, types de production).
2. Si votre profil correspond, Elisabeth ou Eva vous envoient un SMS pour fixer un échange en visio de 20 minutes.
3. Avec votre accord, nous appelons les boutiques où vous avez travaillé.
4. Vous rencontrez la directrice de secteur et le référent production de l'enseigne. Si vous vous entendez sur le principe, une mise en situation de quelques heures vous est proposée à Beaugency.
5. Et si tout roule, vous suivez la formation, toujours à Beaugency : quelques jours, probablement dans la seconde quinzaine de novembre (la forme sera à déterminer à ce moment-là : immersion facilitée ou contrat)
6. Votre embauche est prévue au 1er décembre, et nous ouvrons ensemble le 7.

• Obligatoire : un CAP ou un BTM pâtisserie, ou un niveau équivalent
• Obligatoire : au moins 2 ans d'expérience récente en pâtisserie de boutique, pas en restaurant
• Obligatoire : la maîtrise des techniques classiques : crèmes, pâtes, entremets, viennoiseries
• Obligatoire : de l'autonomie et de la rigueur pour tenir un rayon seul(e) et encaisser les pics d'activité
• Un plus : une expérience d'encadrement d'apprenti
• Un plus : une expérience en grande distribution, si elle mobilise des compétences comparables

Un labo neuf, et le rayon pâtisserie à organiser de A à Z.

MA BOULANGERIE CAFÉ, c'est bientôt 30 boulangeries-pâtisseries artisanales où tout est fait sur place et où l'on se dit les choses franchement.