Responsable d'Exploitation, CDI, 39h/Semaine, Savoie (H/F) ANTEO RESTAURATION

ANTEO recrute pour un restaurant-brasserie chaleureux et convivial axé sur une cuisine maison et de saison. L'établissement accueille une clientèle fidèle et professionnelle (70 à 80 couverts par jour, principalement au service du midi). Vous rejoindrez une équipe à taille humaine dans un cadre de travail agréable, respectueux et stimulant.
Description du poste
En tant que Responsable d'Exploitation, vous êtes le véritable chef d'orchestre de la brasserie. Vous bénéficiez d'une réelle autonomie pour gérer l'établissement avec un esprit d'entrepreneur, tout en assurant un reporting régulier auprès de la direction.
Acteur(rice) de terrain, vous pilotez l'ensemble du fonctionnement opérationnel, administratif et commercial, aux côtés de votre équipe.
Vos missions principales
1. Pilotage & Gestion opérationnelle
Piloter l'exploitation au quotidien et analyser les ratios de ventes, de marge et de rentabilité.
Organiser le travail, planifier les horaires et animer les réunions d'équipe.
Maîtriser les logiciels de caisse, de gestion et les outils informatiques.
2. Gestion des achats & de l'offre
Gérer les stocks, passer et contrôler les commandes fournisseurs (salle, bar et cuisine).
Analyser et valider les propositions de cartes élaborées par l'équipe en cuisine.
3. Qualité de service & Terrain
Accueillir les clients avec chaleur et professionnalisme, animer la salle et fidéliser la clientèle.
Donner le rythme au service (salle et bar) et prêter main-forte sur le terrain.
Veiller au respect strict des standards de qualité et des normes d'hygiène (HACCP).
4. Management & Développement commercial
Animer, accompagner et faire monter en compétences la petite équipe au quotidien.
Réceptionner, rédiger et suivre les devis pour les événements (groupes, séminaires, repas d'affaires).
Être force de proposition pour faire évoluer l'offre et dynamiser l'expérience client.
Profil recherché
Expérience : Professionnel(le) de salle confirmé(e), possédant une expérience réussie en encadrement ou gestion d'un centre de profit en restauration.
Savoir-être : Excellent relationnel, sens poussé de l'accueil, tempérament commerçant, rigueur et leadership naturel. Vous savez allier présence sur le terrain et suivi administratif.
Compétences : Capacité à intervenir en salle comme au bar. Une appétence pour la confection de cocktails est un vrai plus.
Les conditions :
- CDI
- 39 heures par semaine
- 3500€ brut
- 2 jours de repos par semaine, dont le dimanche
- Activité principalement en journée, sauf tous les Samedi en coupure
- Environ 70 à 80 couverts par jour
- Petite équipe
- Service à l'assiette
- Poste non logé
- Moyen de transport indispensable
L'organisation du poste permet de bénéficier d'un rythme de travail particulièrement intéressant pour un professionnel de la restauration souhaitant conserver une vraie qualité de vie, tout en ayant un rôle à responsabilités.
Pourquoi nous rejoindre ?
++ Un établissement à taille humaine
++ Une petite équipe soudée
++ Une ambiance de travail conviviale et respectueuse
++ Une clientèle avec laquelle il est possible de créer une véritable relation
++ Un poste polyvalent, au contact du client et au cœur de l'exploitation
++ Une réelle autonomie dans l'organisation et l'animation de la salle
++ Un établissement où votre personnalité et votre sens du commerce auront une vraie importance
Pourquoi ce poste peut vous correspondre ?
Parce que vous ne cherchez pas simplement un poste de serveur avec un titre de responsable.
Vous avez envie de prendre votre place dans une équipe, de créer une relation avec les clients, d'animer un service et d'être un véritable relais pour le propriétaire.
Vous pensez qu'un bon accueil peut parfois faire autant la différence qu'une bonne assiette.

Antéo : Le recrutement à visage humain
Anciens professionnels du secteur HCR et aujourd?hui spécialistes du recrutement en restauration, nous accompagnons les établissements de la restauration traditionnelle, collective, en villages de vacances ainsi qu?en restauration de luxe.
Nous proposons des contrats en CDD et CDI dans les domaines suivants :
- Salle
- Cuisine
- Réception
- Hébergement
Bien avant un CV, nous valorisons avant tout VOUS, vos talents, votre personnalité.
Rejoignez-nous ! ;-)