Apprentis Boulanger H/F HECHT MICHAEL

Vous souhaitez prépaper un CAP en boulangerie.
- Dosage des ingrédients selon les fiches techniques.
- Pétrissage et pointage : mélanger les ingrédients et surveiller la première phase de fermentation.
- Façonnage : diviser, peser, bouleter et façonner les pâtes (baguettes, miches, pains spéciaux, croissants, brioches).
- Fermentation et apprêt : contrôler la pousse des pâtons.
- Cuisson : enfourner, surveiller la cuisson (buée, température du four) et défourner les produits.
- Décoration et finition : napper, grigner, sucrer ou décorer les préparations.
- Règles d'hygiène : appliquer strictement les normes HACCP (nettoyage des plans de travail, désinfection, tenue professionnelle).
- Entretien du matériel : nettoyer et veiller au bon fonctionnement des pétrins, façonneuses, diviseuses et fournil.
- Sécurité : respecter les consignes de sécurité liées aux machines et aux fours chauds.