Sous-Chef H/F Acto Consulting La Rochelle

Et si votre prochaine aventure professionnelle se déroulait face à l'océan ?
Au sein d'un hôtel 4 étoiles situé sur l'Île de Ré, vous rejoignez une cuisine engagée, où les produits frais, locaux et de saison sont au coeur de l'assiette. Vous évoluez dans un environnement où la qualité, la créativité et le respect de l'environnement occupent une place essentielle.
En tant que Sous-Chef H/F, vous travaillez aux côtés de la Cheffe de cuisine et participez pleinement à la création et à la réalisation de la carte. Véritable relais de la Cheffe, vous prenez la responsabilité de la cuisine en son absence et accompagnez au quotidien une brigade d'environ 15 collaborateurs.
Un environnement idéal pour un(e) professionnel(le) qui souhaite conjuguer exigence culinaire, management d'équipe et engagement responsable, dans un cadre privilégié au bord de l'océan.

Vous êtes un(e) cuisinier(ère) passionné(e), expérimenté(e), et vous souhaitez vous investir dans un projet où la qualité des produits compte autant que la qualité du travail d'équipe ?
Vous justifiez d'une expérience confirmée en tant que Sous-Chef, Chef de partie senior ou sur un poste similaire. Vous maîtrisez les techniques culinaires, l'organisation d'une production et les règles HACCP.
Au-delà de votre savoir-faire, nous recherchons une personnalité dynamique, organisée et force de proposition, capable de fédérer une équipe autour d'un même objectif.
Vous aimez transmettre, accompagner et faire progresser vos équipes. Sensible aux produits locaux, à la saisonnalité et à une cuisine plus responsable, vous appréciez les environnements où l'exigence et la créativité vont de pair avec l'attention portée aux équipes.
Au quotidien, vous serez un véritable relais de la Cheffe de cuisine :
Participer à la création des cartes, menus et nouvelles recettes.
Superviser la production et prendre la responsabilité de la cuisine en l'absence de la Cheffe.
Organiser la mise en place, les inventaires et le suivi des food costs.
Élaborer et suivre les fiches techniques.
Animer et coordonner une brigade d'environ 15 personnes.
Transmettre les bonnes pratiques et accompagner l'équipe dans sa progression.
Garantir le respect des standards d'hygiène, de sécurité et de qualité. Faire vivre au quotidien les engagements RSE de l'établissement.

ACTO Consulting, vos cabinets conseils spécialisés en gestion et développement des Ressources Humaines.
Implantée depuis 2018, notre marque ACTO Consulting propose un accompagnement des entreprises autour des problématiques RH telles que :
- Gestion des entretiens annuels/professionnels,
- Élaboration et suivi des plans de formation,
- Bilans de compétences, Recrutement en CDI,
- Évaluation des compétences et des aptitudes,
- Outplacement et mobilité professionnelle,
- Développement de l'attractivité des entreprises (visibilité/marque employeur).