Boucher H/F Proman

Missions principales

• Réceptionner et contrôler les marchandises : vérifier la qualité, la quantité et l'état des viandes reçues.
• Découper et préparer les différentes viandes : bœuf, porc, veau, agneau, volaille, etc.
• Désosser, dénerver, parer et découper les pièces de viande selon les besoins du rayon.
• Réaliser les préparations bouchères : steaks hachés, rôtis, brochettes, paupiettes, viandes marinées ou autres préparations selon le magasin.
• Conditionner, peser et étiqueter les produits destinés à la vente.
• Approvisionner et mettre en valeur le rayon traditionnel ou libre-service, en veillant à une présentation attractive des produits.
• Contrôler régulièrement la fraîcheur et la qualité des produits, ainsi que les dates limites de consommation.
• Respecter les règles d'hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire.
• Nettoyer et désinfecter le matériel, les plans de travail, les chambres froides et le laboratoire.
• Gérer les stocks et limiter les pertes, notamment en surveillant les rotations et les produits à écouler.
• Conseiller les clients, lorsque le poste comprend de la vente au rayon traditionnel : choix des morceaux, quantités, découpe ou conseils de préparation et de cuisson.
• Participer aux inventaires et au rangement des chambres froides.

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Compétences recherchées

Savoir-faire

• Gestes de base du métier de charcutier (découpe simple, parage, hachage, poussage).
• Connaissance des normes d'hygiène agroalimentaire.
• Maîtrise ou envie d'apprendre les recettes traditionnelles.

Savoir-être

• Rigueur, propreté, respect des méthodes.
• Motivation et envie d'apprendre un savoir-faire artisanal.
• Fiabilité, ponctualité.
• Travail en petite équipe, bonne communication.

Profil

• Débutant motivé accepté, formation interne possible.
• Une formation CAP/BEP Boucher-Charcutier ou expérience en atelier artisanal est un plus.
• Aisance en environnement froid (laboratoire 0-8°C).

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.

PROMAN est le 4ème acteur européen sur le marché du travail temporaire et des ressources humaines. Avec 1 278 agences dans 18 pays dont 400 en France, PROMAN fait travailler 100 000 collaborateurs intérimaires chaque jour. Le Groupe fondé à Manosque en 1990, est le partenaire privilégié de plus de 50 000 entreprises des secteurs comme l'industrie, le btp, la logistique, le tertiaire ou l'automobile. En forte croissance année après année, PROMAN surperforme son marché en 2024 avec un chiffre d'affaires de 4,4 milliards d'euros. L'entreprise familiale compte aujourd'hui 6 500 collaborateurs permanents et doit sa position à ses valeurs fondatrices : le travail, l'agilité, la bienveillance, l'audace, le plaisir et le bon sens.