Chef exécutif H/F ESSENTIAL TT

ESSENTIAL TT recherche pour l’un de ses clients, un établissement haut de gamme, un Chef Exécutif H/F.

L’établissement regroupe 3 points de vente : un snack, un restaurant bistrot et une brasserie, avec une brigade d’environ 30 personnes.

MISSIONS :

En tant que Chef Exécutif, vous êtes responsable de l’ensemble de la production et de l’organisation des cuisines des différents points de vente.

Vos principales missions seront :

• Superviser et coordonner les équipes de cuisine, composées d’une trentaine de collaborateurs.
• Organiser le travail des différentes brigades et assurer la bonne coordination entre les points de vente.
• Élaborer et faire évoluer les cartes en fonction des saisons, dans un esprit bistrot haut de gamme, privilégiant une cuisine de qualité, généreuse et accessible.
• Garantir la régularité, la qualité et la présentation des plats.
• Actualiser les procédures HACCP au sein des différents établissements.
• Gérer les achats, les approvisionnements et les relations avec les fournisseurs.
• Veiller à la maîtrise des coûts matières et à la bonne gestion des stocks.
• Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Accompagner, former et faire monter en compétences les équipes.
• Participer au recrutement et à l’organisation des équipes en fonction des besoins.
• Être force de proposition dans l’évolution de l’offre culinaire et dans l’amélioration continue des établissements.

CONDITIONS :

• Poste à responsabilités
• Salaire : 5 500 € à 6 500 € net/mois sur 13 mois, (selon profil et expérience)
• 2 jours de repos par semaine
• Établissements fermés le lundi et le dimanche soir
• Possibilité de logement sur place pendant les 6 premiers mois
• Poste à pourvoir selon disponibilité

• Vous justifiez d’une expérience significative à un poste similaire, idéalement en tant que Chef Exécutif.
• Vous avez impérativement une expérience au sein d’un établissement haut de gamme.
• Vous êtes à l’aise dans la gestion de brigades importantes et dans la coordination de plusieurs points de vente.
• Vous maîtrisez les normes HACCP et les enjeux liés à l’hygiène et à la sécurité alimentaire.
• Vous avez de solides compétences en gestion des achats, des stocks et des coûts matières.
• Vous êtes organisé(e), rigoureux(se) et doté(e) d’un véritable leadership.
• Vous avez le sens du détail et êtes particulièrement attentif(ve) à la qualité et à la régularité.
• Vous êtes capable de fédérer et d’accompagner vos équipes au quotidien.

Spécialistes du recrutement en travail temporaire, CDD ou CDI à Monaco. 

Nous intervenons de façon croissante dans tous les secteurs : Industrie, BTP, transport et logistique, l’Hôtellerie Restauration, les secteurs tertiaires spécialisés, en s’appuyant sur l’expertise acquise par notre équipe depuis de nombreuses années.

Essential TT accompagne au quotidien les candidats dans leurs enjeux liés à l’emploi.