Responsable de Production Culinaire h/f ADECCO

Pilotez une production de grande envergure et donnez du sens à votre expertise !

Adecco Recrutement accompagne l'un de ses clients, acteur majeur de la restauration collective, dans la recherche de son futur Responsable de Production Culinaire H/F en CDI, sur le secteur de Mulhouse.

Vous maîtrisez les environnements de production à forts volumes, savez encadrer des équipes opérationnelles et souhaitez évoluer au sein d'une structure reconnue pour son savoir-faire et ses valeurs humaines ?

Cette opportunité est faite pour vous !

Rattaché(e) au Directeur de la Cuisine Centrale, vous prenez en charge le pilotage global de l'activité de production destinée au secteur de l'enseignement.

Véritable chef d'orchestre, vous assurez l'organisation, la coordination et l'optimisation de l'ensemble des opérations afin de garantir une production quotidienne pouvant atteindre 7 000 couverts par jour, dans le respect des exigences de qualité, de sécurité alimentaire et de performance.

Vos principales responsabilités :

• Superviser l'ensemble de la production culinaire et garantir la qualité gustative, nutritionnelle et visuelle des repas.
• Manager, accompagner et fédérer une équipe d'environ 30 collaborateurs.
• Organiser les ressources humaines et matérielles afin d'assurer la continuité et la fluidité de la production.
• Garantir l'application rigoureuse des normes HACCP, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Veiller au respect des exigences réglementaires liées à la loi EGALIM et participer à leur déploiement opérationnel.
• Piloter les approvisionnements et la gestion des stocks en collaboration avec les équipes d'exploitation.
• Participer à l'élaboration des menus et valider leur faisabilité technique et économique.
• Optimiser les coûts matières, les rendements et les flux de production.
• Anticiper les besoins et adapter les volumes de fabrication en fonction de l'activité.
• Assurer un haut niveau de satisfaction client et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires.

Issu(e) d'une formation en cuisine (CAP, BEP minimum) complétée par une formation en restauration collective ou en gestion de production, vous justifiez d'une expérience réussie d'au moins 3 ans sur un poste similaire, idéalement en cuisine centrale.

Compétences clés attendues :

• Expérience significative en gestion de production à forts volumes, idéalement jusqu'à 7 000 couverts par jour.
• Excellente maîtrise des normes HACCP et des exigences en matière de sécurité alimentaire.
• Bonne connaissance et application de la réglementation EGALIM.
• Management d'équipes de production et accompagnement des collaborateurs.
• Maîtrise des productions en liaison chaude et/ou froide.
• Pilotage des indicateurs de performance et des coûts d'exploitation.
• Utilisation des outils de planification et de suivi de production.
• Capacité à prendre des décisions dans un environnement exigeant et rythmé.

Conditions proposées :

• CDI - Temps plein
• 36 heures hebdomadaires
• Horaires de journée principalement en matinée : 6h00 - 14h00
• Travail du lundi au vendredi
• 5 RTT par an
• 13ème mois
• Avantage repas
• Participation aux bénéfices
• Mutuelle et prévoyance
• Véhicule de service avec carte carburant
• Formation interne
• Perspectives d'évolution au sein du groupe

Pourquoi rejoindre cette entreprise ?

Vous intégrerez un groupe reconnu dans la restauration collective, offrant un environnement de travail stable, des moyens adaptés à la réussite de vos missions et de réelles perspectives d'évolution.

Vous occuperez un poste stratégique, au cœur des enjeux de production, de qualité et de conformité réglementaire, où votre expertise en management, HACCP et EGALIM sera pleinement valorisée.

Adressez votre candidature à Adecco Recrutement et participez à un projet ambitieux au service d'une restauration collective de qualité.

Chez Adecco Recrutement, nous mettons notre expertise et notre proximité au service des entreprises et des candidats, avec une ambition simple : faire grandir les talents et les projets.

Cabinet du groupe Adecco, nous accompagnons chaque année plus de 5 000 recrutements CDD-CDI grâce à l'expertise de plus de 200 consultants spécialisés et à l'appui de 850 agences en proximité sur tout le territoire.

Nous intervenons sur tous secteurs d'activité, avec la même exigence : détecter le bon talent, sécuriser le process et offrir un accompagnement sur mesure.

Notre force : une connaissance fine des bassins d'emploi et un accompagnement humain à chaque étape du recrutement.