GERANT RESTAURATION Ministère des Armées

Dans le cadre de vos missions vous serez amené à :
- Encadrer et assurer la gestion du personnel de restauration.
- Organiser le contrôle qualité de l'établissement (hygiène, mise en place, sécurité alimentaire) en matière de restauration.
- Contribuer avec ses équipes aux expressions de besoin en matériels de restauration collective et infrastructures
- Veiller à la sécurité des fonds, des locaux et des marchandises.
- Contrôler les prestations particulières et participer à la gestion financière du service et au suivi des infrastructures et du matériel
- Superviser le réapprovisionnement, l'ajustement de la production et la gestion des fins de service et contrôler la qualité de la production
- Sensibiliser les équipes à la démarche d'amélioration continue en organisant de manière optimisée les activités de son service en visant la satisfaction convives.
- Garantir la gestion des matériels et des locaux.
- Assurer le suivi des procédures HST (hygiène et Sécurité au travail) et la bonne application de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) au sein de l'activité restauration.
- Valider la comptabilité des marchandises (gestion des stocks).
- Attester de la bonne mise en place de la prestation avant et pendant le service.
- Contrôler l'exécution des inventaires hebdomadaires par les magasiniers.
- Vérifier et valider les bons d'économats, les commandes de denrées alimentaires.

Une première expérience en management d'une équipe - poste d'encadrement dans la
restauration serait un plus.