Responsable Hôtel. Restauration (H/F) ADECCO

Votre agence Adecco Tertiaire Caen recrute pour son client un Assistant Hôtellerie Restauration (H/F) dans le cadre d'un contrat de travail temporaire.

Vous êtes issu(e) du secteur de la restauration collective et maîtrisez les exigences sanitaires et l'organisation d'une cuisine professionnelle ?

Rejoignez une organisation engagée dans la qualité de son offre de restauration et participez à l'accompagnement opérationnel des équipes de production :

Garantir la maîtrise sanitaire et alimentaire

Véritable référent(e) technique, vous accompagnez les équipes de restauration dans l'application des bonnes pratiques et le respect de la réglementation.

À ce titre, vous :

• Pilotez et assurez le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ;
• Veillez à l'application des procédures HACCP et à la conformité réglementaire ;
• Réalisez des actions de contrôle, de sensibilisation et d'accompagnement auprès des équipes ;
• Analysez les dysfonctionnements constatés et mettez en œuvre les mesures correctives nécessaires ;
• Assurez le suivi des documents réglementaires, des plans de nettoyage et des procédures d'hygiène ;
• Intervenez en appui lors de situations sensibles ou d'urgence sanitaire.

Accompagner les équipes de production

En lien étroit avec les chefs de cuisine et leurs seconds, vous :

• Apportez un soutien technique sur l'organisation et les méthodes de production ;
• Accompagnez les équipes dans l'adaptation des moyens de production en cas de difficulté technique ou organisationnelle ;
• Participez à la résolution de situations complexes et à l'amélioration continue des pratiques ;
• Contribuez à la bonne organisation du travail et à la gestion des relations au sein des équipes.

Participer à la gestion de l'activité restauration

Vous intervenez également sur les aspects liés à l'exploitation :

• Accompagnement dans l'élaboration des menus ;
• Estimation des besoins et suivi des commandes alimentaires ;
• Suivi des stocks et optimisation des ressources ;
• Relations avec les fournisseurs ;
• Participation au suivi budgétaire de l'activité.

Contribuer aux projets de développement

• Mise en œuvre de démarches écoresponsables ;
• Participation à l'évolution de l'offre alimentaire ;
• Organisation de repas thématiques et projets liés aux activités des structures ;
• Contribution à l'amélioration continue de la qualité de service.

Vous possédez une expérience significative dans le secteur de la restauration collective, de la restauration commerciale ou de l'hôtellerie-restauration.

Vous maîtrisez :

• Les principes HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire ;
• Les méthodes de production en restauration ;
• La réglementation sanitaire et alimentaire ;
• La gestion des commandes, des stocks et des approvisionnements ;
• L'élaboration de menus et l'évaluation des besoins de production.

Vous êtes reconnu(e) pour :

• Votre sens de l'organisation ;
• Votre réactivité face aux imprévus ;
• Votre capacité à accompagner et conseiller les équipes ;
• Votre aisance relationnelle ;
• Votre capacité à gérer les priorités et les situations d'urgence.

Conditions

• Contrat de travail temporaire ;
• Poste basé à Caen (14) ;
• Déplacements ponctuels sur les sites d'exploitation ;
• Disponibilité nécessaire pour intervenir occasionnellement en dehors des horaires habituels (fin de journée, week-end) afin d'accompagner les équipes lors de situations exceptionnelles ou urgentes.

Rémunération et avantages

À partir de 2 200 € brut mensuel, selon profil et expérience ;

• Prime pouvoir d'achat ;
• Prime forfaitaire gaz et électricité ;
• Gratification de 13ᵉ mois ;
• Avantages CSE.

Vous vous reconnaissez dans cette offre ? N'attendez plus et postulez dès maintenant auprès de votre agence Adecco Tertiaire Caen !

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