Sous-chef / Sous-cheffe de cuisine junior - Cuisine mexicaine (H/F) Recruteur partenaire

Restaurant de cuisine mexicaine à Lyon recherche un(e) sous-chef(fe) de cuisine junior pour renforcer sa brigade.
Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous participez à l'organisation quotidienne de la cuisine, à la production et au bon déroulement des services. Vous êtes progressivement amené(e) à seconder le chef dans l'encadrement de la brigade et l'organisation de la production.
Missions principales :
Assister le chef de cuisine dans l'organisation quotidienne de la brigade et de la production.
Participer à l'élaboration des menus et au développement de nouvelles recettes.
Organiser et contrôler la mise en place avant les services.
Préparer quotidiennement les tortillas de maïs maison et les sauces utilisées par le restaurant.
Préparer et cuire viandes, poissons, légumes et garnitures selon les fiches techniques de l'établissement.
Maîtriser les différentes techniques de cuisson : plancha, grill, four et fourneaux.
Contrôler la qualité, la régularité et la présentation des plats avant leur envoi.
Participer au développement de nouvelles propositions, notamment végétariennes, inspirées de la cuisine mexicaine.
Participer à la répartition des tâches et accompagner les membres de la brigade pendant le service.
Contrôler les marchandises à réception ainsi que leur qualité.
Participer aux inventaires, au suivi des stocks et à la préparation des commandes.
Veiller au respect des règles d'hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire.
Assurer la continuité et la bonne organisation de la cuisine en l'absence ponctuelle du chef.
Profil recherché : Expérience professionnelle confirmée en cuisine et capacité à travailler de manière autonome sur un poste. Une expérience en cuisine mexicaine ainsi qu'une bonne connaissance de ses produits et techniques traditionnelles sont recherchées.
Une expérience en brigade internationale et en restauration à forte activité est appréciée.
Rigueur, organisation, autonomie, réactivité et esprit d'équipe sont indispensables.
La capacité à travailler dans un environnement professionnel multilingue constitue un atout.