Second de cuisine Relais & Châteaux

Le Bistrot Simple et Meilleur est un lieu convivial et authentique inspiré par la cuisine de montagne, les produits frais, locaux et de saison, et le plaisir du partage autour de la table et du vin situé au cœur du village de Saint-Martin-de-Belleville en Savoie ( 3 Vallées)

Il fait partie de l'univers créé par les chefs René Meilleur et Maxime Meilleur, fondateurs de La Bouitte.

Le Bistrot Simple et Meilleur est un lieu convivial, inspiré par la cuisine de montagne, les produits frais, locaux et de saison. Notre passion : partager la gastronomie et le vin dans une ambiance chaleureuse et authentique. Notre espace bar à vins et tapas est en plein développement, avec une cave pensée comme lieu de découverte et d'échange.

Pour la saison Hivernale 2026-2027 de décembre à avril, nous sommes à la recherche de renfort en cuisine. Nous recrutons un second de cuisine pour compléter et accompagner notre équipe en place.

Vos missions :

Avant le service :

· Assister le chef de cuisine dans l'organisation quotidienne de la brigade.

· Contrôler les mises en place, la qualité des préparations et le respect des fiches techniques.

· Répartir les tâches et accompagner les chefs de partie, commis et stagiaires.

· Vérifier les stocks, les approvisionnements, les températures et la traçabilité des produits.

· Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Pendant le service :

· Superviser la production et garantir la régularité des plats servis.

· Coordonner les différents postes et assurer la fluidité des envois.

· Contrôler les cuissons, les assaisonnements, les dressages et les temps de service.

· Remplacer le chef de cuisine en son absence et assurer la continuité de l'organisation.

· Gérer les imprévus avec calme et maintenir un bon niveau d'exigence au sein de la brigade.

· Assurer une communication efficace avec la salle et le passe.

Après le service :

· Contrôler le refroidissement, le stockage, l'étiquetage et la conservation des produits.

· Veiller au nettoyage complet des postes, du matériel et des locaux.

· Participer à la gestion des commandes, des inventaires et à la limitation des pertes.

· Animer le débriefing de la brigade avec le chef de cuisine.

Profil recherché :

· Expérience confirmée comme second de cuisine ou chef de partie expérimenté.

· Très bonne maîtrise des techniques culinaires et des règles HACCP.

· Capacité à encadrer, organiser et faire progresser une brigade.

· Rigueur, réactivité, autonomie et sens des responsabilités.

· Goût du produit frais, local et de saison.

· Bonne gestion du stress et des priorités pendant les services soutenus.

· Motivation à s'investir dans un projet de cuisine authentique et évolutif.

Avantages :

· Poste clé avec liberté d'expression.

· Équipe dynamique et bienveillante.

· Repas du personnel faits maison.

· Logement possible dans le hameau (accès à pied).

· Accès au domaine des 3 Vallées - cadre exceptionnel été comme hiver.

Conditions :

CDD saisonnier avec possibilité de poursuivre lors de la saison d'été.

Situé dans un environnement exceptionnel, au cœur des Trois Vallées, dans un village savoyard typique, le lieu offre une qualité de vie unique pour les amoureux de nature et de montagne.

Travailler ici, c'est conjuguer passion pour la restauration et cadre de vie privilégié : air pur, paysages grandioses, activités en plein air et rythme de vie authentique

N'hésitez pas à nous envoyer votre candidature pour rejoindre notre équipe !

Mail de recrutement : ***

« Rejoindre Relais & Châteaux, c'est profiter d'une opportunité unique d'élargir vos horizons tout en nourrissant votre talent.
Que vous souhaitiez construire une véritable carrière à nos côtés ou recherchiez un poste saisonnier, vous découvrirez des maisons de caractère, toutes unies par la défense de nos valeurs d'hospitalité, d'ancrage local et de partage.
Partez à la rencontre de nos équipes passionnées par le beau et le bon, qui font vibrer le cœur de chaque Relais & Châteaux. Embarquez à nos côtés pour un délicieux voyage et devenez vous aussi, acteur d'un monde plus humain ! . »

Philippe Gombert
Président, Relais & Châteaux