Employé polyvalent de restauration (H/F) RES PIERRE LAROQUE

Dans le cadre de l'activité de Sodexo Santé Medico Social, l'employé(e) de restauration est en charge de la production culinaire froide dans un service de restauration de collectivité. Il/Elle peut réaliser certaines activités périphériques à la production : Mise en place du self, gestion de la caisse, préparation des échelles pour les patients, etc.
Missions:
- Participer à la production culinaire
o Décontaminer les denrées
o Effectuer la pluche
o Déconditionner les denrées nécessaires à la production du jour et du lendemain
o Réaliser des préparations froides comme les hors d'œuvre ou les desserts en suivant les fiches techniques de production
o Dresser les plats
- Préparer les chariots pour les patients
o Participer à la chaîne plateaux (Hors d'œuvre, fromage, dessert, boissons) selon les commandes
o Préparer les chariots
- Participer au suivi des normes HACCP
o Rédiger les documents de suivi des denrées (norme HACCP)
o Stocker les plats témoins
o Effectuer les prises de température des chambres froides et des denrées à plusieurs étapes de leurs transformations
- Nettoyer le matériel et les locaux
o Débarrasser et nettoyer les chariots revenants des étages
o Réaliser la plonge de la vaisselle revenant des points de restauration (self et chariots des patients)
o Réaliser la plonge batterie de la production
o Réaliser le nettoyage des zones de laverie, de réception, des chambres froides
o Nettoyer la machine de plonge et les échelles revenant du self
o Trier et évacuer les déchets
o Ranger la batterie et la vaisselle propre
- Participer au service du personnel hospitalier
o Dresser et débarrasser le self
o Réapprovisionner le self en cours de service
o Nettoyer le self (tables et chaises)
o Servir les plats chauds des convives
- Tenir la caisse
o Ouvrir et fermer la caisse
Compétences requises:
- Respecter les consignes d'hygiène et de sécurité
- Avertir lors d'une non-conformité
- Avertir lors d'un dysfonctionnement sur le poste de travail
- Organiser son poste de travail
- S'adapter à la fluctuation de l'activité
- Travailler en équipe
- Adapter son comportement selon les interlocuteurs et les situations
Travail du lundi au vendredi de 9h à 14h45
CDD de 2 mois renouvelable