CHEF BARMAN H/F RAS Intérim

En tant que Chef Barman, la mission principale est d'assurer la gestion complète du bar, de garantir la qualité des boissons et du service, et de contribuer au chiffre d'affaires et à l'image de l'établissement.

• Superviser l'ensemble des activités du bar, organiser le service et veiller au bon déroulement des opérations pendant les services, de la mise en place à la fermeture.

• Concevoir, élaborer et mettre à jour la carte des boissons et des cocktails en cohérence avec le positionnement de l'établissement, les saisons et les objectifs commerciaux.

• Assurer la préparation, le dressage et la présentation des cocktails et autres boissons, en garantissant une qualité constante, le respect des recettes et des standards de l'établissement.

• Gérer les stocks de boissons, fournitures et consommables : commandes, réceptions, inventaires, contrôle des coûts et limitation des pertes.

• Organiser et coordonner le travail de l'équipe du bar (barmans, barbacks, serveurs bar) et assurer la répartition des tâches en fonction des besoins opérationnels.

• Former et accompagner l'équipe aux techniques de bar, aux recettes de la carte, aux règles d'hygiène, de sécurité et de service, ainsi qu'aux méthodes de vente additionnelle.

• Garantir l'application des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité des personnes au sein du bar, y compris le respect de la législation sur l'alcool.

• Maintenir une excellente relation avec la clientèle au bar, favoriser une ambiance conviviale et professionnelle, gérer les demandes particulières et traiter les réclamations.

• Collaborer étroitement avec la direction, la salle, la cuisine et, le cas échéant, le service commercial pour coordonner les offres, événements spéciaux, animations et privatisations.

• Suivre les indicateurs de performance du bar (chiffre d'affaires, coût matière, taux de marge, satisfaction client) et proposer des actions pour optimiser les ventes et la rentabilité.

• Veiller à la bonne tenue du bar et de ses équipements, à leur maintenance courante et au

• Excellentes qualités relationnelles, sens développé de l'accueil et du service client, capacité à fidéliser une clientèle locale et internationale.

• Leadership naturel, aptitude à encadrer, former et motiver une équipe de bar dans un environnement parfois sous pression.

• Rigueur, sens de l'organisation et gestion efficace des priorités, y compris en période de forte affluence.

• Créativité, curiosité pour les nouvelles tendances en mixologie et volonté d'innover tout en respectant l'identité de l'établissement.

• Résistance au stress, sang-froid et capacité à gérer les situations délicates avec tact et professionnalisme.