SOUS-CHEF (H/F) - Bistrot à viande & charcuterie maison (H/F) Recruteur partenaire

** Le poste
Restaurant de 45 couverts spécialisé dans la viande, les abats et la charcuterie maison, cuisine 100% de saison et 100% fait maison, recherche un(e) sous-chef pour rejoindre une brigade de 3 personnes en cuisine (cheffe, sous-chef, chef de partie).
Sous la responsabilité de la cheffe, qui reste garante de la vision et de la carte, vous travaillez en binôme étroit avec elle sur la gestion de la cuisine, et êtes autonome sur l'envoi en service. Vous assurez la continuité de la cuisine lors des jours de repos de la cheffe.
Un rythme rare dans le métier : 39h par semaine, 2 soirs de repos par semaine et des week-ends non travaillés. Un vrai équilibre de vie pour un poste à responsabilités.
** En binôme avec la cheffe
Commandes et gestion des stocks
Aide à l'élaboration des menus
Mise en place
** En autonomie
Envoi en service (responsable du chaud)
Respect des normes HACCP
Suivi des ratios matières décidé par la cheffe
Coordination fluide avec la salle (1 à 2 personnes), le chef de partie et le plongeur
** Le rythme
Lundi, jeudi, vendredi : 1 service le midi et le soir
Mardi, mercredi : 1 service uniquement le midi
Fermé le week-end
** Profil recherché
Expérience confirmée en tant que chef de partie ou sous-chef, à l'aise en autonomie sur un service
Appétence pour le travail de la viande, des abats et de la charcuterie
Sensibilité forte pour le produit et la cuisine de saison / fait maison
Rigueur sur la gestion des coûts matières
Envie d'apprendre et de s'approprier une cuisine de savoir-faire
Esprit d'équipe
** Conditions
Contrat : CDD ou CDI selon profil et disponibilité
39h/semaine (fermé le week-end et les mardi/mercredi soir)
Période d'essai : 2 mois
Salaire : 2 400 € brut/mois
Qualité : Second de cuisine, statut employé, Niveau II échelon 1 (Convention collective n°1979 - Hôtels, Cafés, Restaurants)
Contact : ***