CUISINIER Ministère des Armées

Vous serez amener à :
-Mettre en application les directives données par le gérant de restauration et le chef de cuisine
-Préparer, confectionner et dresser les hors-d'œuvre, entrées chaudes, plats, fromages et desserts en respectant scrupuleusement les fiches techniques, tout en maîtrisant les cuisons courtes, (grillades, frites, etc.) selon les procédures établies
-Assurer la traçabilité journalière selon les règles en vigueur et respecter le plan de maîtrise mis en place
-Mettre en place les chaînes de distribution en respectant les consignes de présentation et assurer la distribution des denrées et le réapprovisionnement des chaînes de distribution
-Assurer la mise en place de la vaisselle des usagers
-Appliquer les règles de savoir vivre et de politesse au contact de la clientèle
-Contrôler les sorties de marchandises en corrélation avec les bons d'économat
-Participer au débarrassage et au rangement, nettoyer, laver, désinfecter, les chaînes de distribution et entretenir les locaux, les équipements en respectant les règles d'hygiène et de sécurité
-Réaliser la plonge batterie et batterie et vaisselle
-Participer à la mise en place de la salle
-Servir occasionnellement les prestations spéciales
-Participer aux réunions de coordination quotidienne
-Organiser son planning et celui de l'aide cuisinier
-Participer à la préparation et à la production des pâtisseries

Vous possédez une première expérience en restauration/cuisine et notamment en restauration collective. Vous savez faire preuve d'une bonne organisation, d'être capable de travailler en autonomie, de rigueur, d'un bon esprit d'équipe, d'adaptabilité et de respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, sont indispensables à l'exercice de ces missions.