Chef Exécutif F/H Recruteur partenaire

Qui sommes-nous ?

Le Cerisier est un groupe de restauration reconnu à Lille et à Lens, entre brasserie conviviale et restaurant étoilé (Guide Michelin 2025). Trois adresses, une même exigence de qualité, de service et de goût.

Pour accompagner sa croissance et structurer le pilotage de ses cuisines, Le Cerisier recrute un Chef Exécutif chargé de superviser trois établissements : la Brasserie de Lille, ainsi que L'Atelier et La Pause à Lens.

Le poste

Rattaché à la Direction, vous prenez la responsabilité opérationnelle et gestionnaire des cuisines de trois établissements du groupe (1 à Lille, 2 à Lens). Vous êtes le garant de la qualité de la cuisine, de la rentabilité des points de vente et de la montée en compétence des équipes en place.

Vos missions

• Piloter et coordonner les cuisines des trois établissements, en veillant à la cohérence de la carte et de la qualité de service

• Manager, former et fédérer les équipes de cuisine ; transmettre les savoir-faire et faire grandir les collaborateurs

• Maîtriser et piloter les marges (coûts matières, gestion des stocks) sur chaque établissement

• Négocier avec les fournisseurs et gérer les commandes dans une logique de qualité / coût maîtrisé

• Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) sur l'ensemble des sites

• Représenter la maison auprès des équipes, des clients et des partenaires : incarner la cuisine, avec le savoir-être et le savoir-vivre attendus d'un établissement de cette qualité

• Assurer un reporting régulier à la Direction sur l'activité, les résultats et les axes d'amélioration

Le profil recherché

• Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine ou Chef Exécutif, idéalement sur une gestion multi-sites

• Solide culture gestionnaire : marges, coûts, achats, négociation fournisseurs

• Qualités humaines de formateur : pédagogue, fédérateur, exigeant avec bienveillance

• Posture posée, savoir-être irréprochable, à l'aise pour représenter l'établissement au-delà de la cuisine

• Rigueur sur l'hygiène et la sécurité alimentaire

• Mobilité entre Lille et Lens

Ce que nous proposons

• Statut Cadre

• Forfait annuel de 218 jours

• Rémunération fixe et variable adaptée au profil et au niveau d'expérience
  

• Horaires flexibles, adaptés à la réalité d'un poste multi-sites

• Poste basé entre la Brasserie de Lille et les établissements de Lens (L'Atelier, La Pause)

La Recrue est un Service RH Externalisé. Notre accompagnons les entreprises dans la gestion de leurs enjeux RH, dont le recrutement. Nous intervenons avec une vision globale des organisations et des équipes. Cette approche nous permet de proposer aux candidats des opportunités alignées avec des besoins réels et durables