Chargé de missions restauration (F/H/X) Croix-rouge française

Le/la chargé(e) de missions restauration a pour vocation d'accompagner les établissements dans l'amélioration de la qualité des services de restauration, en s'assurant du respect de la politique de restauration de la Croix-Rouge française, des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que de la satisfaction des usagers et des convives.

Missions principales

A. Définition du référentiel et construction des dispositifs

• Concevoir, déployer et mesurer l'application ainsi que les perspectives d'amélioration de la qualité de la restauration dans les établissements.
• Participer à l'actualisation de la politique de restauration de l'association.
• Contribuer à la définition et au déploiement des programmes de formation (techniques culinaires, repas végétariens, HACCP, etc.).
• Accompagner le déploiement du référentiel, de ses standards et des dispositifs associés.

B. Accompagnement des établissements

• Réaliser des évaluations régulières au sein des établissements (Personnes âgées, Sanitaire, Handicap, Petite enfance, Lutte contre l'exclusion, Croix-Rouge Compétence, Protection de l'enfance).
• Vérifier la conformité des repas aux recommandations officielles (équilibre nutritionnel, diversité, saisonnalité, quantités).
• Analyser le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, températures, circuits).
• Analyser l'organisation et la fluidité du service.
• Vérifier la conformité des achats des denrées alimentaires (loi EGalim).
• Impulser les actions RSO (Responsabilité Sociétale des Organisations) : lutte contre le gaspillage alimentaire, promotion des circuits courts et des produits de qualité.

C. Analyse, reporting et plan d'action

• Rédiger des rapports d'évaluation détaillés (constats, écarts, recommandations).
• Identifier les axes d'amélioration et proposer des plans d'action correctifs.
• Accompagner les établissements dans la mise en œuvre opérationnelle de ces mesures.

D. Déploiement et amélioration continue

• Participer aux réunions de préparation et de cadrage pour le déploiement d'une nouvelle offre de restauration.
• Accompagner les établissements dans les démarches réglementaires liées à la restauration.
• Assurer une veille active sur les évolutions réglementaires et les bonnes pratiques en restauration collective.
• Proposer des optimisations pour la qualité de service et la satisfaction des convives.
• Participer aux réunions de suivi avec les parties prenantes.

Formation & Expérience :

• Bac +2 à Bac +5 (Hôtellerie-restauration, gestion de la restauration collective, hygiène alimentaire, qualité).
• Expérience minimale de 3 ans en restauration collective (qualité ou opérationnel).

Compétences techniques :

• Maîtrise des normes HACCP et de la réglementation sanitaire.
• Connaissance des spécificités de la restauration collective (la maîtrise des textures modifiées est un plus).
• Capacité d'analyse, de synthèse et de rédaction de rapports.
• Maîtrise des outils bureautiques.

Savoir-être :

• Rigueur, sens du détail et autonomie.
• Aisance relationnelle et capacité à accompagner différents interlocuteurs.
• Adhésion aux 7 principes fondamentaux de la Croix-Rouge française.

Parce que les crises et les aléas de la vie peuvent toucher tout le monde, la Croix-Rouge française agit depuis 1864 pour prévenir et apaiser les souffrances humaines, sans distinction. Aux côtés de 70 000 bénévoles et 18 000 salariés engagés et guidés par des principes forts, mettez vos compétences au service d'une mission utile. Rejoignez-nous et contribuez chaque jour à une action solidaire, concrète et profondément humaine.