Commis / Commise de cuisine COURTEPAILLE

Hiérarchie:
Sous la responsabilité du Chef de cuisine.
Missions:
Dans le respect du concept des restaurants COURTEPAILLE, garantir la qualité des productions culinaires et assurer le service aux postes entrées, garnitures et desserts.
Activités:
- Respecter les normes d'hygiènes dans le cadre de l'HACCP, avant, pendant et après le service.
- Respecter les consignes de sécurité de l'établissement.
- Être opérationnel aux postes entrées, garnitures et desserts.
- Contrôler les approvisionnements : réception, rangement et rotation.
- Connaître parfaitement les produits de la carte et respecter les fiches techniques.
- Réaliser la mise en place et assurer le service dans le souci de la satisfaction des clients.
- Assurer occasionnellement la cuisson des viandes à la grillade.
- S'adapter aux différents rythmes du service.
Prérequis :
Diplôme : CAP cuisine, CQP cuisinier, CQP grillardin, BAC PRO, BP, BTS Hôtellerie Restauration option A ou B.
Expériences : expérimenté ou débutant à un poste équivalent.
Aptitudes :
Méthodique et appliqué
Rigoureux et régulier
Faisant preuve d'esprit d'équipe
Comportement exemplaire
Autonome
Relations fonctionnelles :
- Le second de cuisine et le chef de partie
- L'équipe de cuisine
- L'équipe de salle
Quotité de travail (%):
0 % Administratif
0 % Encadrement des équipes
100 % Opérationnel
Evolutions prévisibles le cas échéant:
Chef de partie, second de cuisine
Poste à 35h ou 30h00 ou 25h00