Cuisinier Pâtissier (H/F) LE FOURNIL DE ROAZHON

Objectifs du poste :
- Créer et préparer des recettes des recettes variées, incluant des plats cuisinés, des menus innovants et des pâtisseries modernes (gâteaux, cookies, tartes, etc)
- Développer des desserts nouveaux et intéressants, en proposant des menus fixes et saisonniers
- Gérer la section pâtisserie de la cuisine en collaboration avec le reste de l'équipe pour garantir un environnement de travail efficace
- Rencontrer les clients pour discuter de la confection de desserts et pâtisseries personnalisés pour des occasions spéciales (mariages, anniversaires, etc)
- Veiller au respect des règles de sécurité et d'hygiène
- Identifier les besoins en personnel, superviser et former les nouveaux assistants en pâtisserie et les boulangers si nécessaire
Responsabilités :
- Créer divers menus, formules et pâtisseries en suivant des recettes établies
- Décorer des pâtisseries à l'aide de différents glaçages et garnitures
- Commander les ingrédients, équipements et matières premières nécessaires pour la section pâtisserie
- Préparer les ingrédients et manipuler le matériel de cuisson
- Concevoir des desserts et des pâtisseries sur mesure selon les spécifications des clients
- Contrôler le stock d'ingrédients et d'équipements de boulangerie
Compétences et qualifications :
- Connaissance approfondie des techniques de cuisine, de boulangerie et de pâtisserie
- Compétences artistiques en matière de décoration de desserts
- Connaissance approfondie des principes d'hygiène et des normes de préparation des aliments
- Solides compétences en encadrement et capacité à donner des instructions claires aux autres membres de l'équipe
- Connaissance d'une large gamme d'équipements de boulangerie et d'autres équipements de cuisine
- Excellentes compétences en communication et intérêt pour le travail en équipe
Qualifications souhaitées :
- Certificat en arts culinaires, en cuisine et pâtisserie ou dans un domaine pertinent
- Expérience en tant que cuisinier, chef pâtissier, boulanger ou dans une fonction connexe
- Sens aigu de la créativité culinaire et souci du détail
- Expérience dans un rôle de gestion ou de direction
- Capacité à travailler selon des horaires flexibles, y compris le week-end et le soir
- Expérience de la pâtisserie avec des restrictions d'ingrédients, comme les pâtisseries sans gluten et sans sucre
Horaires de travail :
- De 3h de matin à 10h du matin, y compris le week-end