Responsable hygiène et nutrition (H/F) Parker Intérim Melun

Nous recherchons un Responsable hygiène et nutrition (H/F) pour l'un de nos clients situé à Réau (77)

Profil :

Formation : Diplôme BTS ou DUT minimum en diététique/nutrition et 3 à 5 ans en hygiène alimentaire en restauration collective.

Expériences : 

• Expérience confirmée en restauration collective
• Maîtrise des démarches HACCP / PMS
• Une expérience sur site à forte volumétrie serait un plus

Compétences :

• Excellente connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire 
• Sens pédagogique et capacité à accompagner les équipes terrain
• Rigueur, organisation et autonomie
• Aisance relationnelle et sens du service convives
• Capacité à travailler en transversal dans une organisation structurée
• Maîtrise des outils informatiques et logiciel d’hygiène

Missions :

Hygiène & sécurité alimentaire

• Déployer, maintenir et faire évoluer le PMS / HACCP
• Réaliser les audits internes hygiène
• Suivre et analyser les autocontrôles, les analyses microbiologiques, la traçabilité des produits
• Gérer les non‑conformités et actions correctives
• Former et accompagner au quotidien les équipes au respect des bonnes pratiques d’hygiène
• Suivre les intervenants extérieurs (laboratoire, DDPP)

Nutrition & qualité de l’offre alimentaire

• Concevoir et structurer une offre nutritionnelle équilibrée
• Élaborer les plans alimentaires des restaurants sur 4 saisons
• Participer à la construction et à l’évolution des menus
• Garantir la conformité de la signalétique nutritionnelle et règlementaire

Relation convives & commissions règlementaires

• Intervenir en commission d’amélioration continue du restaurant
• Répondre aux questions des convives sur l’hygiène et la nutrition
• Participer aux échanges avec les partenaires internes et externes
• Contribuer aux indicateurs nutritionnels et carbone des menus

Coordination QHSE

• Travailler en étroite collaboration avec les différents responsables experts de la restauration

Conditions :

Horaire : journée, du lundi au vendredi

Salaire : 2800 à 3300€ bruts mensuels sur 13 mois + CET + mutuelle + CSE

CDI