CHEF CUISINE Ministère des Armées

Le chef de cuisine a autorité sur tous les personnels : responsable technique, responsable HACCP, chefs de parties, cuisiniers, aide cuisiniers, apprentis. Sous les ordres du gérant d'activité « restauration », il est chargé :
-De surveiller le bon fonctionnement et de l'organisation des cuisines ;
-De l'élaboration des menus avec le responsable de la cellule « Approvisionnements - gestion des stocks » ;
-De l'établissement des plannings des personnels de cuisine ;
-De l'entretien et de la surveillance des matériels mis à la disposition de la cuisine ;
-De faire appliquer les procédures HACCP établies ;
-Du suivi des denrées en économat ;
-De la préparation des repas normaux, des repas spéciaux, et des repas pour des manifestations spécifiques qui lui seront demandés ;

Titulaire et fonctionnaire de catégorie B (ou équivalent) de la fonction publique, vous justifiez d'une expérience significative dans le domaine de la restauration collective. Vous disposez d'un sens du management, de l'anticipation et êtes dynamique, organisé et autonome. Vos qualités relationnelles et votre sens du travail en équipe sont indispensables à l'exercice de ces missions.