Agent / Agente de cuisine CENTRE HOSPITALIER
Bailleul (59)CDD
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Critères de l'offre
Métiers :
- Agent de cuisine (H/F)
Expérience min :
- 1 à 2 ans
Secteur :
- Santé
Diplômes :
- BEP
- + 1 diplôme
Lieux :
- Bailleul (59)
Conditions :
- CDD
- Temps Plein
- Aucun déplacement à prévoir
Description du poste
Vos missions :
*Mise en place des plateaux de fromages et desserts par service.
*Préparation des légumes froids.
*Conditionnement des accompagnements en fonction des demandes et des besoins.
*Tranchage des viandes, viandes hachées, du jambon, de la charcuterie.
*Préparation et dressage des hors d'œuvres, plats froids et desserts à l'unité ou en plat.
* Assure la production des plats à texture modifiées et le dressage des régimes
*Etiquetage des bacs
*Mise en place et service au restaurant du personnel
*Mise en place du lendemain
PREPARATIONS CHAUDES
*Mise en cuisson des viandes et confection de la sauce dans le respect du plan de production des viandes, des légumes, des sauces.
*Mise en cuisson et finitions des potages du soir
* Assure la production des plats à texture modifiées et le dressage des régimes
DISTRIBUTION
*Mise en place de la chaîne de distribution
*Vérifie avant la chaîne les éventuels manques et réajuster par rapport au listing
*Assure la répartition des plats individuels et des plats gastro
CONTÔLE
*Journalier de la population
*Définit le nombre de personnes à nourrir en prévision de la production
*Branche les charriots et surveille le maintien en température des repas.
*Relève, contrôle la conformité et trace les températures positives et négatives des armoires frigorifiques matin et soir.
*Relève, contrôle la conformité et trace les remises en températures et le refroidissement des plats.
*Vérifie et trace les températures des plats au départ des charriots.
*Réalise les échantillons témoins pour l'ensemble de la production.
*Stocke les éventuels excédents de production.
Respect des BPH et du PMS.
NETTOYAGE
*Assure le rangement des zones production.
*Nettoie et désinfecte les locaux.
*Assure le nettoyage de tout le matériel utilisé.
*Assure le rangement des produits et matériels d'entretien.
*Assure la gestion des poubelles lui incombant et l'évacuation d'éventuels déchets.
PLONGE
DESINFECTION
Polyvalence faute de personnel.
Assurer la continuité du service.
*Mise en place des plateaux de fromages et desserts par service.
*Préparation des légumes froids.
*Conditionnement des accompagnements en fonction des demandes et des besoins.
*Tranchage des viandes, viandes hachées, du jambon, de la charcuterie.
*Préparation et dressage des hors d'œuvres, plats froids et desserts à l'unité ou en plat.
* Assure la production des plats à texture modifiées et le dressage des régimes
*Etiquetage des bacs
*Mise en place et service au restaurant du personnel
*Mise en place du lendemain
PREPARATIONS CHAUDES
*Mise en cuisson des viandes et confection de la sauce dans le respect du plan de production des viandes, des légumes, des sauces.
*Mise en cuisson et finitions des potages du soir
* Assure la production des plats à texture modifiées et le dressage des régimes
DISTRIBUTION
*Mise en place de la chaîne de distribution
*Vérifie avant la chaîne les éventuels manques et réajuster par rapport au listing
*Assure la répartition des plats individuels et des plats gastro
CONTÔLE
*Journalier de la population
*Définit le nombre de personnes à nourrir en prévision de la production
*Branche les charriots et surveille le maintien en température des repas.
*Relève, contrôle la conformité et trace les températures positives et négatives des armoires frigorifiques matin et soir.
*Relève, contrôle la conformité et trace les remises en températures et le refroidissement des plats.
*Vérifie et trace les températures des plats au départ des charriots.
*Réalise les échantillons témoins pour l'ensemble de la production.
*Stocke les éventuels excédents de production.
Respect des BPH et du PMS.
NETTOYAGE
*Assure le rangement des zones production.
*Nettoie et désinfecte les locaux.
*Assure le nettoyage de tout le matériel utilisé.
*Assure le rangement des produits et matériels d'entretien.
*Assure la gestion des poubelles lui incombant et l'évacuation d'éventuels déchets.
PLONGE
DESINFECTION
Polyvalence faute de personnel.
Assurer la continuité du service.
Durée du contrat : 2 mois
Salaire et avantages
Horaire de 12.02 Euros sur 12 mois
Référence : 208JMSC
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